Лечебная диета при хроническом и остром панкреатите

Панкреатит является достаточно серьезной болезнью, при которой следует придерживаться определенного режима питания. Многие пренебрегают этим правилом, что приводит к различным осложнения.

Если вы до сих пор считаете, что диетическое меню – скучное и однообразное, тогда давайте узнаем какие продукты употреблять рекомендуют, какие находятся под строжайшим запретом, а после придумаем, что из них приготовить.

Почему важно соблюдать диету при остром и хроническом панкреатите

Воспаление поджелудочной железы сопровождается невыносимыми болями, поэтому люди начинают задумываться о всевозможных методах облегчения своего состояния.

Самым правильным решением при панкреатите станет полная смена рациона. Вызвать такой недуг можно, злоупотребляя алкоголем и жирной нездоровой пищей.

Панкреатит из острой формы весьма быстро может перерасти в хроническую, поэтому требует незамедлительного лечения. Как при остром, так и при хроническом воспалении поджелудочной железы появляются серьезные нарушения пищеварения:

  • больной все чаще ощущает изжогу;
  • с правой стороны брюшной полости появляются достаточно сильные боли;
  • организм начинает накапливать токсины, которые потихоньку его разрушают;
  • повышается уровень сахара в крови, что приводит к частому мочеиспусканию.

диета при хроническом панкреатите

Для того, чтобы начать лечение при помощи диеты, потребуется:

  • исключить сахар;
  • исключить жиры и углеводы;
  • ввести в рацион большее количество нежирного белка;
  • питаться маленькими порциями 5-6 раз в день.

Чем строже будет диета больного, тем быстрее он сможет полностью выздороветь.

Основные правила диеты при остром и при хроническом панкреатите

Острая форма

При остром панкреатите поджелудочной железы взрослый пациент должен голодать на протяжении суток и более, в зависимости от степени тяжести, а после прибегнуть к диете.

В первые 24 часа рекомендуется употреблять лишь щелочную минеральную теплую воду в объеме 1 литра. На третий день больному назначают —диету Стол № 5—, которая способствует нормальному функционированию организма.

Питание должно состоять из варенных и приготовленных на пару продуктов, которые не вызывают вздутие и стимулируют выработку желудочного сока, который, в свою очередь, работает в дуэте с поджелудочной железой. Кроме того, пищу предпочтительней употреблять жидкую.

Диета при хроническом и остром панкреатите: что можно и что нельзя кушать

Хронический панкреатит

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы также состоит в ограничении продуктов, вызывающих вздутие, однако, во время обостренияследует придерживаться более скудного и строго меню.

Немедленно требуется сократить потребление сахара, варенья, меда, фруктов, овощей, растительного масла. В рацион могут входить печеные яблоки, рисовая и гречневая каши, омлет из белка, паровые котлеты из куриного филе, морковные оладьи на пару.

диета при обострении хронического панкреатита

Что можно кушать

  • Мучное (пшеничный хлеб, желательно не слишком свежий).
  • Супы, сваренные на втором мясном бульоне с овощами, исключая капусту, а также с крупами, кроме пшена.
  • Нежирные сорта мяса (кролик, филе курицы, индейка).
  • Нежирную рыбу (хек, щука, судак).
  • Молочные и кисломолочные продукты (творог с низким процентом жирности, кефир, молоко можно использовать только во время приготовления блюд).
  • 1 яичный белок в неделю.
  • Крупы (манная, гречневая, рисовая, овсяная).
  • Овощи (свекла, картошка, цветная капуста, кабачок, брокколи).
  • Яблоки в любом виде.
  • Растительное и сливочное масло добавляют в уже остывшее блюдо.
  • Некрепкий чай и отвар шиповника.
  • Употребление соли сводят к минимуму.

диета при остром панкреатите взрослых

Что нельзя

  • Мучное (свежий ржаной хлеб).
  • Жирные мясные, рыбные и грибные бульоны.
  • Мясо и птица (свинина, говядина, утка, гусь, колбасные изделия).
  • Грибы.
  • Консервы.
  • Жирную, копченную и соленную рыбу.
  • Желток.
  • Пшенная крупа.
  • Цельное молоко.
  • Овощи (капуста, бобовые, редис, редька, щавель, шпинат, чеснок, сырой лук).
  • Все кондитерские изделия, варенье, мед.
  • Кофе, крепкий чай, газированная вода, алкоголь.

Примерное меню на неделю при остром и хроническом панкреатите

Предлагаем вам рассмотреть примерное меню диеты на неделю при хроническом панкреатите.

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша, несладкий чай.
  • Второй завтрак: морковные или кабачковые оладьи на пару.
  • Обед: овощной суп с гречкой, рыба, приготовленная на пару.
  • Полдник: печенные яблоки.
  • Ужин: рагу.

Вторник

  • Завтрак: омлет из белка, отвар шиповника.
  • Второй завтрак: творог, компот.
  • Обед: молочный суп.
  • Полдник: сырники на пару.
  • Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, морс.

Среда

  • Завтрак: рисовая каша, сок.
  • Второй завтрак: кефир.
  • Обед: тушеные овощи, запеченная рыба, кисель.
  • Полдник: печенное яблоко
  • Ужин: картофельно-кабачковое пюре.

Четверг

  • Завтрак: манная каша, компот.
  • Второй завтрак: пюре из тыквы и яблока.
  • Обед: рисовый суп, запеченное брокколи, отвар шиповника.
  • Полдник: кефир.
  • Ужин: отварная рыба.

Пятница

  • Завтрак: гречневая каша, тост, чай.
  • Второй завтрак: овсяное домашнее печенье, сок.
  • Обед: тушеные овощи с мясом.
  • Полдник: кисель.
  • Ужин: морковные котлеты.

Суббота

  • Завтрак: творожная запеканка, компот.
  • Второй завтрак: яблоко.
  • Обед: овощной суп с рисом, салат из свеклы и моркови, морс.
  • Полдник: тост.
  • Ужин: картофельное пюре с тефтелей.

Воскресенье

  • Завтрак: омлет, чай.
  • Второй завтрак: салат из моркови и яблока.
  • Обед: молочный суп, гречневая каша, кабачок, отвар шиповника.
  • Полдник: овсяное печенье, кефир.
  • Ужин: овощная запеканка.

диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

Рецепты

Ленивые вареники

диета при хроническом панкреатите меню на неделю

Ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • маленькая щепотка соли;
  • 180 г муки.

Приготовление: 

  1. Творог перетереть и смешать яйцом, сахаром и солью, тщательно перемещать.
  2. Добавить просеянную муку и перемешать.
  3. Смоченными руками в воде (для удобства лепки) сформировать колбаску.
  4. Нарезать при помощи ножа одинаковые по величине вареники и отправить их в кипящую воду.
  5. Варить их следует не более 4 минут, после чего достать из воды, заправить небольшим кусочком сливочного масла и сметаной.

Овсяное печенье

диета при остром панкреатите поджелудочной железы

Ингредиенты:

  • 2 стакана овсяных хлопьев;
  • 2 яйца;
  • 300 г сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1/2 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Хлопья выложить на противень и подсушить в духовке, после чего измельчить в кофемолке.
  2. К измельченным овсяным хлопьям добавить яйца, сметану, растопленное сливочное масло и сахар.
  3. Замесить тесто и раскатать, после чего с помощью стакана придать печенью форму и выпекать при 180 градусах на протяжении 15 минут.

Кисель с ягодами

Диета при хроническом и остром панкреатите: что можно и что нельзя кушать

Ингредиенты: 

  • разнообразные фрукты;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. картофельного крахмала;
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Фрукты помыть, избавиться от хвостиков и косточек.
  2. Крахмал добавить в воду и мешать до тех пор, пока он не растворится.
  3. Воду с крахмалом добавляют к ягодам и фруктам и ставят на огонь, после чего варят на протяжении 15 минут, помешивая.
  4. Когда кисель загустеет в него следует добавить сахар и остудить, затем убрать в холодильник.

Последствия несоблюдения диеты

Для того, чтобы лечение панкреатита имело положительные результаты, необходимо соблюдать все предписания врача и употреблять лишь разрешенные продукты, в противном случае вы можете серьезно себе навредить. Употребляя запрещенные продукты и халатно отнесясь к диете, вы рискуете вновь запустить воспалительный процесс поджелудочной железы, который будет сопровождаться сильными болями. Кроме того, могут возникнуть разного рода осложнения:

  • желтуха;
  • печеночная недостаточность;
  • проблемы с пищеварительным трактом;
  • рак поджелудочной железы;
  • поражение головного мозга.

Видео

В представленном видеоролике автор расскажет о том, как лечится панкреатит при помощи препаратов и без них, а также какой диеты следует придерживаться.

Несмотря на некоторые ограничения в питании, диетические блюда могут быть очень вкусными, но самое главное – они не навредят вашему здоровью.

Чаще всего лечебные диеты очень похожи друг на друга. Если вы страдаете от других не менее неприятных болезней, советуем вам прочесть статью —диета

Стол № 6—, предназначенную для больных подагрой и диета Стол № 8, которая назначается людям, страдающим ожирением. Довольно актуальной является —диета при отравлении—, ведь подобное состояние, наверняка, испытывал каждый человек.

Уважаемые читатели, существуют ли у вас какие-либо серьезные проблемы со здоровьем, при которых назначается диетическое питание? Расскажите о своем ежедневном меню, и как вы готовите надоевшие продукты? Возможно, у вас есть интересные рецепты полезной пищи?

Ссылка на основную публикацию