Лечебная диета при хроническом и остром панкреатите

Панкреатит является достаточно серьезной болезнью, при которой следует придерживаться определенного режима питания. Многие пренебрегают этим правилом, что приводит к различным осложнения.

Если вы до сих пор считаете, что диетическое меню – скучное и однообразное, тогда давайте узнаем какие продукты употреблять рекомендуют, какие находятся под строжайшим запретом, а после придумаем, что из них приготовить.

Почему важно соблюдать диету при остром и хроническом панкреатите

Воспаление поджелудочной железы сопровождается невыносимыми болями, поэтому люди начинают задумываться о всевозможных методах облегчения своего состояния.

Самым правильным решением при панкреатите станет полная смена рациона. Вызвать такой недуг можно, злоупотребляя алкоголем и жирной нездоровой пищей.

Панкреатит из острой формы весьма быстро может перерасти в хроническую, поэтому требует незамедлительного лечения. Как при остром, так и при хроническом воспалении поджелудочной железы появляются серьезные нарушения пищеварения:

• больной все чаще ощущает изжогу;
• с правой стороны брюшной полости появляются достаточно сильные боли;
• организм начинает накапливать токсины, которые потихоньку его разрушают;
• повышается уровень сахара в крови, что приводит к частому мочеиспусканию.

Для того, чтобы начать лечение при помощи диеты, потребуется:

• исключить сахар;
• исключить жиры и углеводы;
• ввести в рацион большее количество нежирного белка;
• питаться маленькими порциями 5-6 раз в день.

Чем строже будет диета больного, тем быстрее он сможет полностью выздороветь.

Основные правила диеты при остром и при хроническом панкреатите

Острая форма

При остром панкреатите поджелудочной железы взрослый пациент должен голодать на протяжении суток и более, в зависимости от степени тяжести, а после прибегнуть к диете.

В первые 24 часа рекомендуется употреблять лишь щелочную минеральную теплую воду в объеме 1 литра. На третий день больному назначают —диету Стол № 5—, которая способствует нормальному функционированию организма.

Питание должно состоять из варенных и приготовленных на пару продуктов, которые не вызывают вздутие и стимулируют выработку желудочного сока, который, в свою очередь, работает в дуэте с поджелудочной железой. Кроме того, пищу предпочтительней употреблять жидкую.

Хронический панкреатит

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы также состоит в ограничении продуктов, вызывающих вздутие, однако, во время обостренияследует придерживаться более скудного и строго меню.

Немедленно требуется сократить потребление сахара, варенья, меда, фруктов, овощей, растительного масла. В рацион могут входить печеные яблоки, рисовая и гречневая каши, омлет из белка, паровые котлеты из куриного филе, морковные оладьи на пару.

Что можно кушать

• Мучное (пшеничный хлеб, желательно не слишком свежий).
• Супы, сваренные на втором мясном бульоне с овощами, исключая капусту, а также с крупами, кроме пшена.
• Нежирные сорта мяса (кролик, филе курицы, индейка).
• Нежирную рыбу (хек, щука, судак).
• Молочные и кисломолочные продукты (творог с низким процентом жирности, кефир, молоко можно использовать только во время приготовления блюд).
• 1 яичный белок в неделю.
• Крупы (манная, гречневая, рисовая, овсяная).
• Овощи (свекла, картошка, цветная капуста, кабачок, брокколи).
• Яблоки в любом виде.
• Растительное и сливочное масло добавляют в уже остывшее блюдо.
• Некрепкий чай и отвар шиповника.
• Употребление соли сводят к минимуму.

Что нельзя

• Мучное (свежий ржаной хлеб).
• Жирные мясные, рыбные и грибные бульоны.
• Мясо и птица (свинина, говядина, утка, гусь, колбасные изделия).
• Грибы.
• Консервы.
• Жирную, копченную и соленную рыбу.
• Желток.
• Пшенная крупа.
• Цельное молоко.
• Овощи (капуста, бобовые, редис, редька, щавель, шпинат, чеснок, сырой лук).
• Все кондитерские изделия, варенье, мед.
• Кофе, крепкий чай, газированная вода, алкоголь.

Примерное меню на неделю при остром и хроническом панкреатите

Предлагаем вам рассмотреть примерное меню диеты на неделю при хроническом панкреатите.

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша, несладкий чай.
• Второй завтрак: морковные или кабачковые оладьи на пару.
• Обед: овощной суп с гречкой, рыба, приготовленная на пару.
• Полдник: печенные яблоки.
• Ужин: рагу.

Вторник

• Завтрак: омлет из белка, отвар шиповника.
• Второй завтрак: творог, компот.
• Обед: молочный суп.
• Полдник: сырники на пару.
• Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, морс.

Среда

• Завтрак: рисовая каша, сок.
• Второй завтрак: кефир.
• Обед: тушеные овощи, запеченная рыба, кисель.
• Полдник: печенное яблоко
• Ужин: картофельно-кабачковое пюре.

Четверг

• Завтрак: манная каша, компот.
• Второй завтрак: пюре из тыквы и яблока.
• Обед: рисовый суп, запеченное брокколи, отвар шиповника.
• Полдник: кефир.
• Ужин: отварная рыба.

Пятница

• Завтрак: гречневая каша, тост, чай.
• Второй завтрак: овсяное домашнее печенье, сок.
• Обед: тушеные овощи с мясом.
• Полдник: кисель.
• Ужин: морковные котлеты.

Суббота

• Завтрак: творожная запеканка, компот.
• Второй завтрак: яблоко.
• Обед: овощной суп с рисом, салат из свеклы и моркови, морс.
• Полдник: тост.
• Ужин: картофельное пюре с тефтелей.

Воскресенье

• Завтрак: омлет, чай.
• Второй завтрак: салат из моркови и яблока.
• Обед: молочный суп, гречневая каша, кабачок, отвар шиповника.
• Полдник: овсяное печенье, кефир.
• Ужин: овощная запеканка.

Рецепты

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• маленькая щепотка соли;
• 180 г муки.

Приготовление: 

1. Творог перетереть и смешать яйцом, сахаром и солью, тщательно перемещать.
2. Добавить просеянную муку и перемешать.
3. Смоченными руками в воде (для удобства лепки) сформировать колбаску.
4. Нарезать при помощи ножа одинаковые по величине вареники и отправить их в кипящую воду.
5. Варить их следует не более 4 минут, после чего достать из воды, заправить небольшим кусочком сливочного масла и сметаной.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев;
• 2 яйца;
• 300 г сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 стакана сахара.

Приготовление:

1. Хлопья выложить на противень и подсушить в духовке, после чего измельчить в кофемолке.
2. К измельченным овсяным хлопьям добавить яйца, сметану, растопленное сливочное масло и сахар.
3. Замесить тесто и раскатать, после чего с помощью стакана придать печенью форму и выпекать при 180 градусах на протяжении 15 минут.

Кисель с ягодами

Ингредиенты: 

• разнообразные фрукты;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 л воды.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, избавиться от хвостиков и косточек.
2. Крахмал добавить в воду и мешать до тех пор, пока он не растворится.
3. Воду с крахмалом добавляют к ягодам и фруктам и ставят на огонь, после чего варят на протяжении 15 минут, помешивая.
4. Когда кисель загустеет в него следует добавить сахар и остудить, затем убрать в холодильник.

Последствия несоблюдения диеты

Для того, чтобы лечение панкреатита имело положительные результаты, необходимо соблюдать все предписания врача и употреблять лишь разрешенные продукты, в противном случае вы можете серьезно себе навредить. Употребляя запрещенные продукты и халатно отнесясь к диете, вы рискуете вновь запустить воспалительный процесс поджелудочной железы, который будет сопровождаться сильными болями. Кроме того, могут возникнуть разного рода осложнения:

• желтуха;
• печеночная недостаточность;
• проблемы с пищеварительным трактом;
• рак поджелудочной железы;
• поражение головного мозга.

Видео

В представленном видеоролике автор расскажет о том, как лечится панкреатит при помощи препаратов и без них, а также какой диеты следует придерживаться.

Несмотря на некоторые ограничения в питании, диетические блюда могут быть очень вкусными, но самое главное – они не навредят вашему здоровью.

Чаще всего лечебные диеты очень похожи друг на друга. Если вы страдаете от других не менее неприятных болезней, советуем вам прочесть статью —диета

Стол № 6—, предназначенную для больных подагрой и диета Стол № 8, которая назначается людям, страдающим ожирением. Довольно актуальной является —диета при отравлении—, ведь подобное состояние, наверняка, испытывал каждый человек.

Уважаемые читатели, существуют ли у вас какие-либо серьезные проблемы со здоровьем, при которых назначается диетическое питание? Расскажите о своем ежедневном меню, и как вы готовите надоевшие продукты? Возможно, у вас есть интересные рецепты полезной пищи?

Автор публикации

Юлия

Комментарии: 35Публикации: 1739Регистрация: 12-04-2018