Диета при панкреатите и холецистите

Панкреатит и холецистит – это те заболевания, которые долгое время себя не проявляют, и их симптомы мы часто скрываем, употребляя различные обезболивающие, препараты для работы желудка и от изжоги: ведь это и есть первые звоночки болезни.

Исходя из этого, квалифицированные врачи-диетологи разработали —диету Стол №5—, которая способствует восстановлению работоспособности печени и кишечника, и стимулирует работу желчевыводящих путей.

Почему важно соблюдать диету при панкреатите и холецистите?

диета при панкреатите поджелудочной железы и холецистите

Медикаментозное лечение панкреатита и холецистита направлено на купирование основных симптомов. А вот профилактика осложнений и предотвращение рецидива напрямую зависит от того, насколько человек придерживается предписанной врачами диеты. Если же нарушать предписание и не следовать рекомендациям, то можно получить следующие осложнения:

  • диабет панкреатогенного характера;
  • печеночную недостаточность;
  • гнойный панкреатит;
  • панкреонекроз;
  • гнойные воспаления тканей;
  • онкообразования.

Основные правила диеты при панкреатите и холецистите

диета при обострении панкреатита и холецистита

Применение диеты №5, разработанной Певзнером, должна проходить с придерживанием неких правил:

  1. Подбор продуктов должен отвечать принципу: увеличение потребляемых белков параллельно со снижением жиров.
  2. Питаться небольшими порциями 5-6 раз в день.
  3. При панкреатите и холецистите следует исключить голодание и переедание.
  4. Строго запрещается есть очень горячую и холодную пищу.
  5. При панкреатите и холецистите запрещается употреблять продукты с большим содержанием клетчатки.
  6. В первые дни лечения лучше потреблять пищу в виде пюре.
  7. Еду при панкреатите и холецистите следует готовить на пару. Разрешается запекать, а также отваривать продукты.
  8. Категорически запрещается принимать алкоголь. Особенно опасны в таком случае пиво и шампанское, поскольку они содержат газы, которые могут спровоцировать новые спазмы и обострение заболеваний.
  9. Необходимо питаться ежедневно в одно и то же время.
  10. Суточная норма воды составляет 2 литра.

Что можно кушать?

Молочные продуктыНежирное натуральное молоко, обезжиренный творог, сыр нежирных сортов, натуральный несладкий йогурт, кефир и простокваша.
МясоИндейка, курица, кролик, говядина, телятина.
РыбаПостные сорта рыбы – треска и минтай.
ЯйцаНе круто сваренные яйца, паровой белковый омлет.
Зерновые продуктыБелый хлеб, макаронные изделия, каши, белый рис, сухари.
ОвощиМорковь, тыква, свекла, молодая фасоль, зеленый горошек, цветная капуста, помидоры без кожицы.
ФруктыБанан, яблоко, персик, абрикос, апельсин, малину, клубнику и смородину в виде мусса или пюре.
ЖирыМасло из льна, оливок, натуральное сливочное масло.
СпецииСоль, укроп, майоран, чабрец, корицу, базилик, розмарин, ваниль, лимонный сок.
СладостиСахар, мед, компоты, варенье или фруктовое пюре без косточки, желе.

Что нельзя?

Не следует забывать и о тех продуктах, которые нельзя употреблять при указанных выше заболеваниях ЖКТ, а также не рекомендовано во время —диеты при заболеваниях печени— и —диеты после удаления желчного пузыря—, поскольку номер у них идентичен.

Молочные продуктыЖирные сорта сыров, например, желтые сыры.
МясоЖирные сорта мяса, например, баранину, свинину, утку, жирные колбаски, копчености, печень, почки.
РыбаРыбу с высоким содержанием жира.
ЯйцаЖареные с добавлением жира.
Зерновые продуктыРжаной хлеб, хлеб грубого помола и с цельного зерна, круассаны, кондитерские изделия, каши и макаронные изделия из цельного зерна.
ОвощиЛук, перец, редьку, огурцы, маринованные овощи, хрен, картофель в виде чипсов или жареный, все бобовые.
ФруктыКрыжовник, сливы, груши, черешню, сухофрукты и орехи.
ЖирыСало, маргарин.
СпецииВсе острые.
СладостиШоколад, халва и прочие сладости, которые содержат жир, какао или орехи.

Примерное меню диеты на неделю при панкреатите и холецистите

диета при хроническом панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите поджелудочной железы и холецистите будет немного отличаться, исходя из того, какой характер у заболевания: хронический, или же в период обострения. Итак, давайте на примере недельного меню ознакомимся, как же планировать прием пищи, чтобы это не только не вредило здоровью, но и способствовало скорейшему выздоровлению.

Диета при обострении панкреатита и холецистита

Понедельник:

  • суп из овсяной крупы, гренка с брынзой, чай;
  • 2 спелые груши;
  • рыбные тефтели, пропаренный рис, компот из перетертых фруктов;
  • стакан натурального нежирного молока, 2-3 сухарика;
  • винегрет с подсолнечным маслом, кефир с горсткой кураги.

Вторник:

  • манная каша, коктейль из молока, мюслей и банана;
  • нежирный сыр со сметаной и свежими ягодами;
  • мясная запеканка, суп из риса, стакан молока;
  • салат из тертой моркови;
  • голубцы из куриного филе, отварная свекла, чай.

Среда:

примерное меню диеты при панкреатите и холецистите

  • сырная запеканка с ягодами, чай с молоком;
  • яблочное пюре;
  • говядина на пару, салат из огурца и краснокочанной капусты;
  • печеные яблоки с медом;
  • запеченный судак в сметане, отварной картофель, компот.

Четверг:

  • сырники из кураги, гречка, отвар из шиповника;
  • нежирный сыр, стакан яблочно-морковного сока;
  • запеченная курица, тушеные овощи, чай с медом;
  • белковый омлет;
  • тушеная капуста, отварной рис, стакан яблочного сока.

Пятница:

  • белковый омлет, салат из сыра и моркови, яблочный компот;
  • фруктовый салат из банана, яблока, распаренного изюма, и обезжиренный йогурт;
  • овощной суп, паровые котлеты из рыбы, салат из овощей, стакан кефира;
  • сырная запеканка;
  • тушеные овощи с куриным филе, чай.

Суббота:

овсянка на молоке при диете на холецистит

  • овсянка на молоке, обезжиренный творог с ягодами, кисель;
  • тушеная капуста, кефир;
  • говяжье котлеты на пару, гречка и борщ;
  • пюре из яблок и моркови;
  • печеная говядина с яблоками, овощной салат, ягодный морс.

Воскресенье:

  • омлет белковый с томатами, чай;
  • отварная рыба и винегрет;
  • рыбные котлеты, пюре из картофеля, салат из овощей, стакан компота;
  • запеканка из вареных макарон, сыра и томатов;
  • рыбный суп, винегрет, стакан кефира.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите

Понедельник:

паровые котлеты при диете на панкреатит

  • паровые котлеты, овсянка на воде, сок;
  • мясо, приготовленное в духовке, нежирный сыр, чай с молоком;
  • овощной суп, тефтели, морковное пюре, компот;
  • запеченные груши;
  • фрикадельки, картофель печеный, чай.

Вторник:

  • омлет на пару, овощной салат, компот;
  • отварное куриное филе, сырная запеканка, компот.
  • яблоки, запеченные с тыквой;
  • овощи запеченные, вареная говядина, кисель;
  • пюре картофельно-морковное, тефтели и чай.

Среда:

  • гречка, сырная запеканка, чай;
  • омлет белковый, яблочный сок;
  • запеченный картофель, говядина на пару, овощной салат;
  • обезжиренный сыр, чай с молоком;
  • куриная грудка на пару, пюре из отварного кабачка.

Четверг:

говяжьи котлеты и гречневая каша при панкреатите поджелудочной железы

  • говяжьи котлеты, гречневая каша;
  • котлеты на пару, стакан кефира;
  • манный суп с морковкой и молоком, биточки, печеный картофель, кисель;
  • печеные яблоки, молоко;
  • рыба и морковка на пару, чай с молоком.

Пятница:

  • рыба на пару, овсянка, сок;
  • сырная запеканка;
  • овощной суп, отварное мясо, компот;
  • фрукты, чай с молоком;
  • тефтели на пару, овсянка, чай с молоком.

Суббота:

  • рыбная запеканка, пюре;
  • 2 отварных яйца, чай;
  • овсяный суп, паровые котлеты, пюре из картошки и морковки, чай;
  • пудинг из морковки и яблок;
  • тефтели паровые, макароны, чай.

Воскресенье:

макароны с сыром и рыбой при холецистите

  • рыба запеченная или на пару, макароны с сыром;
  • сыр, мясной рулет, отвар шиповника;
  • гречка, картофель печеный, мясо на пару, компот;
  • белковый омлет;
  • рыбный рулет, пюре из моркови.

Видео

Когда мы формируем меню, которого будем придерживаться во время лечения холецистита и панкреатита, за помощью можно обратиться также и к видеоруководствам. На данный момент в сети можно найти различные видеосоветы, какие продукты употреблять можно, от которых следует отказаться, а также просмотреть, что можно приготовить вкусненького, когда любимые блюда под запретом. Предлагаем ознакомиться вам с некоторыми из них:

https://youtu.be/GJkTsqi323g

Дорогие наши читательницы, придерживались ли вы рекомендованной врачами диеты при панкреатите и холецистите, или разрешали себе некоторые вольности? Насколько быстро рекомендованное питание способствовало выздоровлению? Поделитесь своим любимым рецептом блюда, которое разрешено при диете Стол №5.

Ссылка на основную публикацию