Куриная печень: свойства, польза и вред

Несмотря на то, что печень доступный, недорогой и привычный для нас субпродукт, мы предлагаем посмотреть на нее другими глазами. Во многих национальных кухнях мира именно куриная, а не гусиная печенка является деликатесом.

С ней можно приготовить интересные блюда, причем, очень быстро и легко. Она легко усваивается и входит в список продуктов диет для похудения. Давайте рассмотрим подробнее пользу и вред куриной печени для организма человека.

Химический состав

Куриная печень очень богата множеством полезных веществ, необходимых человеку. В ее состав входят:

  • витамины группы В – В1, В2, В6, В9, В12;
  • витамины А, Е, С;
  • бета-каротин;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • хром;
  • йод;
  • марганец;
  • кобальт;
  • железо;
  • цинк;
  • медь;
  • селен;
  • молибден;
  • сера.

куриная печень польза и вред

Калорийность невысока, всего 137 ккал.

Пищевая ценность:

  • жиры – 5,9 г;
  • белки – 20,4 г;
  • углеводы – 0,73 г;
  • зола – 1,4 г;
  • вода – 70, 9 г.

Полезные и лечебные свойства

Есть мнение, что орган, который чистит кровь, любит накапливать в себе вредные вещества, но это не так. Этот субпродукт оказывает положительное влияние на органы благодаря таким веществам:

  • Селен и йод помогают поддерживать в порядке щитовидную железу, служат очищению крови.

куриная печень польза и вред для организма

  • Антиоксиданты, находящиеся в печени, защищают организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов и всего экологически плохого, что находится в городской среде.
  • Полный набор витаминов группы В и их количество укрепляют иммунитет и нервную систему, помогают в кроветворении.
  • Триптофан отвечает за процессы торможения и здоровый сон.
  • Фолиевая кислота способствует росту клеток и их защите от новообразований, качественной работе сердечно-сосудистой системы, помогает в синтезе аминокислот.

печень куриная польза и вред для здоровья

  • Сочетание суточной нормы магния и железа увеличивает количество гемоглобина, поэтому для тех, у кого проблемы с малокровием, это просто подарок.
  • Рибофлавин помогает усваиваться железу, поэтому, если сочетать печень с такими продуктами, как фасоль, шпинат, печеный —картофель—, польза будет огромна.
  • Витамин А улучшает кожу и помогает защитить глаза.
  • Большое количество витамина С защищает организм от возможных вирусных заболеваний и укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и зубов.

польза куриной печени для организма человека

  • Холин способствует улучшению памяти и деятельности мозга.
  • Гепарин нормализует способность крови к свертываемости и служит профилактикой инсульта, инфаркта и атеросклероза.
  • Очень полезна печень для беременных, это улучшение гемоглобина, нервной системы, зубов, кожи, здоровое развитие плода.
  • Благодаря низкой калорийности, субпродукт идеален в программах снижения веса.

польза и вред куриной печени для человека

  • Куриную печень рекомендуют в послеоперационный период для восстановления больного, особенно, если речь идет о большой потере крови.

Вред

Несмотря на, казалось бы, неоспоримую пользу, куриная печень имеет также несколько противопоказаний, при которых, чтобы не было вреда, стоит ограничить употребление:

  • если у человека —повышенные показатели холестерина— (для снятия этой проблемы есть замечательная диета);
  • при гастрите и язвенной болезни (в этом случае, лучший рацион стол № 1);
  • при заболеваниях почек;
  • детям до трех лет;
  • в пожилом возрасте.

Как правильно употреблять и какими дозами

Куриную печень можно есть каждый день, если хочется и нет противопоказаний. Единственное, что может останавливать от больших порций – это приличная доза холестерина, поэтому больше 300 г в день ее кушать не стоит.

Куриная печень хороша и полезна в любом виде – вареном, жареном, тушеном. Из нее легко приготовить первые и вторые блюда, закуски, паштеты и салаты. Наверное, самое простое блюдо – это жареная печень с луком. Чтобы сочность и вкус печени сохранились, жарить нужно очень быстро на большом огне в течении нескольких минут. Чтобы она не затвердела, солить надо в конце.

польза и вред куриной печени для человека

Составляя свой рацион, стоит исходить из того, какие у вас имеются проблемы со здоровьем, если вам нельзя употреблять растительное масло, значит, не жарьте, выбирайте другой формат приготовления. Если для вас вред состоит в сливочном масле или, например, бобовых, значит, исключайте эти ингредиенты из печеночного блюда.

Несмотря на низкую калорийность, если хотите получить совсем диетическое блюдо, необходимо очистить субпродукт от соединительной ткани и жира, замочить в молоке и после этого проварить минут 10.

Деткам можно приготовить легкий паштетик или котлетки.

Если кому-то в вашей семье не очень нравится своеобразный запах печени, можно избавиться от него, если вымочить продукт в молоке.

Продукт позволяет разгуляться фантазии в вопросе приготовления и соединения с другими полезными продуктами. Вы удивитесь, но есть прекрасные рецепты печени в соединении с репой, не говоря о более привычных овощах, с которыми она прекрасно контактирует. Также интересно соединение с различными специями, например, —мускатным орехом— или кориандром.

Куриная печень: польза и вред для здоровья

Одно из основных преимуществ печени в том, что она не требует каких-то особых усилий, особенной обработки и много потраченного времени.

Самое главное – употреблять только свежую куриную печень, поскольку, если ее долго хранить, накапливаются токсические вещества, а это прямой вред для здоровья.

Как выбрать

Чтобы блюдо было вкусным и максимально полезным, нужно покупать только свежую и желательно экологически чистую куриную печень. При покупке, в первую очередь, необходимо обратить внимание на внешний вид, он должен быть таким:

  • цвет – однотонный и темно-коричневый со слегка бордовым отливом;
  • поверхность – гладкая и блестящая;
  • форма – цельная, разваливающаяся печень говорит о повторной заморозке;
  • запах – свежий, приятный и сладковатый.

Нельзя покупать куриную печень, если у нее:

  • бледный, оранжевый или зеленый цвет;
  • рыхлая, неприятная фактура;
  • крупные кровеносные сосуды;
  • много сгустков крови;
  • на упаковке указан хлор (есть запрет на обработку печени этим веществом).

Куриная печень: свойства, польза и вред

Если продукт упакован, обязательно прочитайте всю информацию на этикетке, там должны быть: дата изготовления, срок годности, условия хранения и форма, в которой происходит реализация (охлажденный, подмороженный, глубокой заморозки).

К сожалению, свежесть на вкус определить нельзя, но если после приготовления горечь будет явной, значит, продукт старый и несвежий, лучше избавьтесь от него, это принесет большой вред в виде пищевого отравления.

Правильное хранение продукта

Если вы купили замечательную, свежую и красивую куриную печень, можно хранить ее в холодильнике можно не более суток при температуре 0 – +2, затем обязательно необходимо приготовить. Если температура -1+1 – можно хранить трое суток. Если продукт уже мороженый, то при температурах -2-3 их можно хранить не более семи суток, начиная не от даты покупки, а от даты производства.

Если вы не собираетесь готовить в ближайшее время, положите ее сразу в морозильную камеру. Замороженный продукт при температуре от -8 можно хранить до двух месяцев, глубоко замороженный продукт при температуре от -18 – не более полугода.

Повторно замораживать нельзя, этот нежный продукт быстро портится и разлагается, а это огромный вред для человека.

куриная печень польза и вред

Отзывы потребителей

Мы рассмотрели пользу и вред куриной печени для здоровья в теории. А теперь очень хотим услышать практические отзывы наших читательниц, которые всегда рассказывают что-то необычное.

Ольга. Я люблю куриную печенку, и как хозяйка тоже. Потому что если на ужин ничего нет, а ты пришла с работы усталая, и на тебя смотрят три пары голодных глаз, то пожарить печень с луком – это потрясающий, простой и быстрый выход. Также я покупала паштеты из печени в консервных баночках, у меня и на завтрак их любят, и на ужин. Но вот у мужа произошла беда: ему удалили желчный и строго рекомендовали ограничиться по жирам пока, плюс сахар повысился, то есть появилась непростая у меня задачка – покупать то, что не содержит сахара и жира. В магазинах такое найти было просто нереально, мы как-то притерлись, но все было очень однообразно. Однажды моя рука потянулась купить привычный паштет, я взяла баночку, а там и жиры, и сало, и сахар. Я расстроилась, думала детям взять, но как-то мужа жалко стало. Иду домой, грущу, и тут меня осеняет: а что, я не смогу сделать паштет сама? В принципе, мне казалось, что это непросто, и я никогда не думала делать его в домашних условиях. А тут решилась, пришла домой, вытащила печенку из холодильника, и на следующий день я ее сварила, соединила с луком и морковкой, чуть соли, никакого сахара и вообще ничего лишнего и ненатурального. Я не ожидала, но все произошло очень быстро, а получилось очень вкусно. Сейчас, когда проблемы ушли, я уже на баночки не смотрю, если надо – пошла и быстренько сделала.

куриная печень польза и вред для организма человека

Светлана. Куриная печень – это то, что меня вдохновляет на создание шедевров. Я каждый раз удивляю своих подруг все новыми необычными рецептами. Я могу соединить печень и с фасолью, и с грибами, и с кукурузой, и долго еще перечислять, с чем. А всему причиной любовь. Я могу и диету провести, чтобы вареную печень кушать каждый день, плюс несколько каких-то овощей – очень вкусно, полезно, и килограммы улетают. Причем вареная – это не означает, что пресная. Можно получить от печени множество абсолютно различных вкусов, если добавлять к ней майоран, базилик или мускатный орех. С тимьяном она вообще другая, а если поджарить чеснок и погрузить туда печень – это новый вкус. Дети мои, правда, такие экстравагантные решения не приветствуют, как все малыши, которым яркий и необычный вкус обычно не нравится, так им я готовлю просто нежный паштет с молочком и сливочным маслом.

Инна. Я не понимаю, как можно покупать в магазине то, что можно легко самой приготовить. То, что делают сейчас на производствах, страшно не то что ребенку, страшно сильному мужику дать попробовать. Раньше мой муж протестовал против моих разговоров о здоровом питании, он считал, что это не для мужчины – что-то подбирать, есть много овощей, фруктов. А когда его прижало впервые, он сразу же ко мне и говорит, давай что-то придумаем здоровое. Я улыбнулась, не думала, что доживу до такого, и вот с тех пор мы думаем перед тем, как купить какой-нибудь продукт. И куриная печень у нас на одном из первых мест: она полезная, вкусная, диетическая, особенно, если не совать туда масло и прочие ненужные вещи.

Видео

Интересное и полезное видео для всех – и для молодых мам, и для молодых хозяек.

Как говорят историки, люди начали одомашнивать кур очень давно, задолго до нашей эры. И сразу же оценили вкус и питательность куриной печени. Для нас же этот простой продукт стал настолько привычным, что мы можем даже забывать о нем и не отдавать ему должного внимания, считая, что субпродукты – это не для нас. А на самом деле, куриная печень по многим параметрам бывает круче, чем мясо, полезнее и легче. Хотим, чтобы вы обратили на этот продукт внимание, и чтобы помогли нам в этом наши же читательницы, рассказав о том, что они делают из печени, как ее употребляют, и какую ощутимую пользу она дает организму.

Ссылка на основную публикацию