Топинамбур: свойства, польза и вред

Сегодня кулинария и ее разнообразие блюд способны удовлетворить потребности даже самых требовательных гурманов. Не все наши любимые блюда являются полезными: несбалансированная еда, пристрастия к фаст-фуду и перекусам на ходу могут негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте.

В такие моменты возникает необходимость сделать свои блюда не только вкусными, но и полезными, а сделать это лучше всего с помощью продуктов растительного происхождения, богатыми на витамины и минералы. Одним из таких продуктов является топинамбур.

Химический состав

Калорийность 100 г топинамбура составляет 61 ккал. Пищевая ценность его выглядит подобным образом:

  • белки 2.1 г;
  • жиры 0.1 г;
  • углеводы 12.8 г;
  • пищевые волокна 4.5 г;
  • зола 1.4 г;
  • вода 79 г.

Узнайте все о пользе и вреде топинамбура для организма.

Витаминная составляющая земляной груши приятно удивляет – в его составе содержится 12 витаминов (количество рассчитано на основе 100 г съедобной части корнеплода):

  • витамин А 2 мкг ;
  • витамины группы В (В1,2,4,5) 30.527 мг;
  • бета-каротин 0.012 мг;
  • аскорбиновая кислота 6 мг;
  • витамин Н 0.35 мкг;
  • ниацин 1.3 мг;
  • витамин РР 1.6 мг;
  • витамин К 0.3 мкг;
  • витамин Е 0.2 мг.

Учитывая пользу и вред топинамбура, есть разные рецепты его приготовления.

А также 6 макроэлементов:

  • кальций 20 мг;
  • магний 12 мг;
  • натрий 3 мг;
  • кремний 8 мг;
  • калий 200 мг;
  • фосфор 78 мг.

Почитайте также отзывы о пользе и вреде топинамбура для организма.

8 микроэлементов:

  • железо 0.4 мг;
  • селен 0.7 мкг;
  • алюминий 815 мкг;
  • хром 3.5 мкг;
  • ванадий 9.7 мкг;
  • литий 0.4 мкг;
  • рубидий 5.6 мкг;
  • никель 2.4 мкг.

Узнайте о пользе и вреде сока топинамбура.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • омега-6 0.001 г;
  • омега-3 0.067 г.

Усвояемые углеводы:

  • моно- и дисахариды 3.2 г;
  • крахмал 9.6 г.

Польза топинамбура для организма человека заключается также в содержании инсулина и кальция.

Самым главным плюсом топинамбура является наличие инсулина в его составе. Ведь именно инсулин позволяет очистить организм от токсинов и вредных веществ.

Еще один компонент, делающий топинамбур уникальным – кальций. Если вы не любите молочные продукты, а употребление «медикаментозного» кальция неприемлемо – земляная груша станет вашим спасителем.

Польза топинамбура для организма человека

Топинамбур обладает рядом полезных свойств. Конечно, его употребление не может полноценно заменить медикаментозное лечение, однако внедрение этого растения в рацион позволит ускорить процесс выздоровления, а также предупредить развитие и появление ряда заболеваний.

В первую очередь, с топинамбуром следует подружиться больным диабетом, ведь компоненты земляной груши способны уменьшать количество сахара в организме. Польза топинамбура при сахарном диабете научно доказана, но его употребление в чрезмерном количестве может нанести также и вред, поэтому оно должно быть согласовано с врачом.

Узнайте все о пользе и вреде топинамбура при сахарном диабете.

Большое количество пектинов в клубнях делает его желаемым продуктом диеты при язве желудка, а также других заболеваниях кишечно-желудочного тракта:

  • дисбактериоза;
  • различных воспалительных процессах;
  • в качестве профилактического средства от раковых образований.

Обширный список витаминов и минералов, входящий в его состав, позволяет не только активировать обменные процессы в организме, но и избежать авитаминоза. Единственным подводным камнем в диетологии могут стать продукты, содержащие сироп – большое количество сахара часто препятствует полноценной разгрузке организма.

Корнеплод иногда сложно чистить.

Благодаря способности очищать организм от токсинов и уменьшать количество холестерина, целесообразно включать этот продукт в диету при повышенном холестерине, а также рекомендуется людям, имеющим заболевания сосудов и сердца.

В косметологии и дерматологии допустимо применять не только клубни растения, но и листья. Умывания их отваром способны уменьшить количество высыпаний на коже, снизить процент образования фурункулов и гнойников.

В косметологии используют также листья топинамбура.

Длительное употребление плодов растения (особенно в сыром виде) оказывает благоприятное действие на процесс излечения от гельминтов.

Негативное воздействие

Топинамбур может принести как пользу, так и вред для организма. Он может стать причиной некоторых сбоев в организме. В первую очередь, это связано с высоким содержанием в его составе витаминов, минералов и аминокислот, которые при длительном и бесконтрольном приеме могут спровоцировать гипервитаминоз.

Именно поэтому, если вы планируете ввести его в свой рацион на постоянной основе, необходимо проконсультироваться с врачом, который после сдачи анализов сможет оценить риск возникновения негативного воздействия.

Возможные побочные эффекты

Топинамбур относится к растениям, крайне редко провоцирующим побочные эффекты при применении, что позволяет ему занять лидирующее место в гипоаллергенной диете. Однако полностью исключить риск возникновения аллергических реакций нельзя.

Длительное употребление земляной груши, в частности, сока топинамбура, помимо пользы, может стать причиной и вреда для организма, вызвав метеоризм или расстройство желудка.

Порой чрезмерное употребление корнеплода может вызвать вздутие.

Кроме того, безмерное поступление в организм инсулина (который содержится в клубнях) может привести к расстройствам эндокринной системы.

Как правильно употреблять и какими дозами

Универсальной формулы, которая бы позволила рассчитать допустимый объем для каждодневного потребления топинамбура, нет. Содержание в нем инсулина и широкая сеть элементов в составе не позволяет сделать из него еду, которая будет действовать по принципу «чем больше, тем лучше».

Слишком часто употреблять этот корнеплод все же не стоит.

Если вы планируете каждый день употреблять топинамбур – без рекомендаций врача не обойтись. Особенно актуально это замечание в том случае, если вы принимаете топинамбур в виде концентрированного сиропа или пилюль.

Как выбрать

В продаже можно встретить топинамбур в различных состояниях. Чаще всего он представлен в виде:

  • сиропа;
  • порошковой смеси;
  • таблетированной форме;
  • сырых корнеплодов.

Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Сироп из топинамбура, исходя из отзывов потребителей, может принести как пользу, так и вред: он позволяет приготовить различные десертные блюда, однако из-за высокого содержания в нем сахара, его не рекомендуют применять в диетологии и в диете при сахарном диабете.

Узнайте все о пользе и вреде сиропа топинамбура, а также почитайте отзывы его использовании.

Таблетки и капсулы, содержащие экстракты топинамбура, значительно упрощают прием – их не нужно добавлять в другую еду, необходимо лишь, придерживаясь графика, выпивать нужное количество пилюль.

В аптеках продаются также таблетки из топинамбура.

Порошок топинамбура, подобно всей продукции с содержанием экстракта растения, может принести как пользу, так и вред. Порошковые смеси позволяют рассчитать точную суточную дозу, они также легко применяются в кулинарии – широкое распространение порошок приобрел в выпечке (как хлебобулочных изделий, так и сдобных блюд).

Пользой обладает и порошок топинамбура, хотя при бесконтрольном его употреблении можно нанести вред организму.

Сырые корнеплоды имеют наибольший спектр использования – их можно жарить вместо картошки, отваривать, в сыром виде добавлять в салаты, или просто есть, как яблоко, переработав необходимым образом клубни, можно приготовить кофейный напиток. Еще одним существенным плюсом «сырого» топинамбура является отсутствие вспомогательных веществ, позволяющих сохранить продукт, как например, дополнительные вещества в медикаментозных формах.

Корнеплоды часто жарят вместо кмртошки.

Правильное хранение продукта

Особенности хранения топинамбура напрямую связаны от того, какой тип продукта вы употребляете. К общим правилам хранения следует отнести такие:

  • не сохраняйте продукт во влажных помещениях;
  • место хранения должно быть предназначено для пребывания пищевых продуктов (отсутствие токсичных веществ, ядов, химикатов).

Хранится этот корнеплод достаточно долго.

Несоблюдение этих норм приведет к быстрой порче продукта, или же может нанести непоправимый вред организму. В любом случае, при первых признаках порчи (комкообразная консистенция порошка, темные пятна на корнеплодах, вялые клубни, осадок в сиропе, неприятный запах) откажитесь от использования этих продуктов.

Отзывы потребителей

Сироп топинамбура: польза и вред

Ольга:

Потребность перейти на правильное питание познакомила меня с таким эффективным заменителем сахара как сироп топинамбура. Пектин, который входит в его состав, делает этот продукт привлекательным для диетического питания, так как способен выводить шлаки и улучшать обменные процессы.

Он очень удобен в использовании: можно добавлять продукт в выпечку, чай или различные десерты. Приготовить его можно и дома, но мне проще купить. К его достоинствам следует отнести отсутствие послевкусия и специфического запаха, сладковатый, не приторный вкус и густую консистенцию.

Для меня преимущества сиропа состоят в том, что в его составе нет вспомогательных веществ; можно вводить в рацион даже детям (я добавляю своему ребенку в каши и творог); способствует очищению организма; благодаря широкому спектру витаминов и минералов может заменить сезонные потребления аптечных витаминов. Естественно, что применение одного только сиропа не поможет вам бороться с болезнями или лишним весом, но в качестве комплексной терапии может значительно упростить и ускорить реабилитацию.

Отруби с топинамбуром – эффективное средство для нормализации работы кишечника

Камилла:

Уже длительное время я борюсь с проблемами желудочно-кишечного тракта. Очистить организм и наладить работу кишечника для меня целое испытание. В процессе ликвидации этой проблемы я познакомилась с отрубями. В основном, эта продукция представлена в сыпучем виде, что лично для меня делает их прием неприятным.

Однажды я в магазине увидела отруби с топинамбуром производителя Elmika, и сразу же загорелась идеей их купить, ведь они не были традиционно порошковые, а оформленные в небольшие палочки. Вкус у них приятный, немного соленый, что делает их прием еще более приятным. Мне они очень понравились: можно есть с молоком или просто похрустеть перед телевизором.

Вид у них довольно специфический, но вкус отличный. К тому же, они очень эффективны при очистке кишечника.

Помогает бороться с диабетом

Марина:

Топинамбур всегда рос на нашем участке, но в пищу мы его никогда не употребляли. Все изменилось после того, как у моей мамы обнаружили диабет – она сама начала употреблять его в пищу и нас заохотила.

Это двухметровое растение совсем неприхотливо в уходе. Осенью выкапываем корнеплоды подобно картошке, и храним в подвале. До нового урожая «доживает» без проблем. Приготовлением необычных блюд мы не увлекаемся – добавляем его в салат с морковкой и огурцом.

Единственный минус – сложности в очистке, особенно, если попадаются мелкие клубни. Однако если учесть, что при систематическом приеме у мамы не происходят скачки уровня сахара даже при частичном несоблюдении диеты – на процесс очистки можно смело закрыть глаза.

Видео: что приготовить из топинамбура

Для того, чтобы прием топинамбура не превратился в испытание, необходимо подобрать проверенные рецепты. Наше видео поможет вам сориентироваться в кулинарном разнообразии, и приготовить очень вкусный и полезный салат.

Как часто вы употребляете топинамбур? Напишите нам, заметили ли вы положительные изменения в организме.

Ссылка на основную публикацию