Диета Стол № 5: основные принципы, меню
Содержание
Лечебная диета под номером пять была разработана в прошлом столетии и пользуется немалой популярностью и сейчас. Эта система питания хорошо зарекомендовала себя при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Большим плюсом диеты Стол № 5 является, то что она подходит и для детей.
Что это за диета и ее основные принципы
Пятый стол – одна из пятнадцати диет, разработанных советским терапевтом Певзнером. Ежедневное меню лечебной диеты Стол номер 5 направлено на восстановление функции желчного, печени и поджелудочной, поэтому ее основной принцип – употребление одинакового и сбалансированного количества углеводов и белков. Соответственно, жиры должны быть ограничены.
Меню лечебной диеты Стол № 5 на каждый день подразумевает употребление продуктов с высоким содержанием пектинов, клетчатки и липотропных веществ. Из лечебного рациона убираются продукты с содержанием холестерина, щавелевой кислоты, а также жиры и эфирные масла, которые при жарке имеют свойство окисляться.
Также необходимо:
- употреблять пищу 5-6 раз в течение дня и небольшими порциями;
- употреблять блюда и напитки в теплом виде;
- готовить еду на пару, тушить либо запекать;
- мясо и рыбу необходимо деэкстрагировать (варить на воде или пару);
- измельчать пищу максимально или пюрировать;
- пить много воды утром и жидкости в течение дня (2 литра в сутки);
- свести до минимума потребление соли.
Показания к назначению этой диеты
Диетический стол под номером пять назначается при различных хронических, воспалительных и дегенеративных процессах в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях, если нет выраженной патологии кишечника:
- панкреатит хронический;
- застойная гепатопатия;
- хронический колит;
- хронический гастрит;
- воспаление желчного пузыря;
- цирроз печени;
- желчекаменная болезнь;
- хронический гепатит.
Принципы этой диеты очень схожи с обычной диетой при заболеваниях печени, а также с диетой при холецистите, поскольку она разгружает жировой и холестериновый обмен, щадит функции печени, улучшает процесс выделения желчи и стимулирует нормальную деятельность кишечника.
Также пятый стол назначают после оперативных вмешательств, а также в профилактических целях в период санаторного лечения. Например, диету после удаления желчного пузыря можно заменить на Стол № 5 и придерживаться его в течение нескольких месяцев.
Рацион – что можно, что нельзя кушать
Рацион пятой диеты включает легкие и очень полезные продукты. Рекомендуется употреблять легкие супы, нежирное мясо, молочные и молочнокислые продукты (до 200 грамм в день), обезжиренный сыр (максимум 300 грамм в день), яйца, овощи и фрукты. Также необходимо много жидкости – соки, овощные бульоны, кисели, компоты, чай. Выпечку необходимо ограничить до двух раз в неделю. При назначении диеты Стол № 5 допускается, что можно кушать хлеб, но только вчерашний.
Половина углеводов должна поступать в виде сахара, фруктозы в фруктах и ягодах, меда и варенья. Ограничить необходимо соль (до 5 г в день), масло сливочное (не больше 10 г в день), приправы из эфироносных растений (лук, сельдерей, укроп).
Таблица допустимых и запрещенных продуктов при лечебной диете Стол № 5.
| Допускаются в рацион | НЕ допускаются в рацион |
|
|
Примерное меню на неделю
Рецепты приготовления блюд для лечебной диеты 5-го стола максимально простые и вкусные. Предлагаем ознакомиться с примерным меню на неделю при назначении диеты Стол номер 5.
Первый день
- Завтрак: тефтели говяжьи на пару, каша манная, некрепкий чай.
- Ланч: сырое яблоко, сухофрукты.
- Обед: суп рисовый, рулет мясной, ягодный компот.
- Полдник: сухарики, чай из шиповника.
- Ужин: свекольные котлеты, хлеб, настой шиповника.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Второй день
- Завтрак: овсяная каша, творог со сметаной и мёдом, компот.
- Ланч: запечённое яблоко, политое медом.
- Обед: суп из овощей, говяжьи котлеты паровые, отварной рис, узвар.
- Полдник: фруктово-ягодный компот, печенье.
- Ужин: паровая рыба с молочным соусом, пюре картофельное, ватрушка с некрепким чаем.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Третий день
- Завтрак: запеченный белковый омлет, рисово-гречневые диетические оладьи, чай.
- Ланч: тыква, запеченная с творогом и медом.
- Обед: рисовый суп, компот.
- Полдник: ягодный кисель.
- Ужин: рыба, припущенная с овощами, морковный пудинг с некрепким чаем.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Четвертый день
- Завтрак: салат из свеклы и тыквы, отварная курица, некрепкий чай.
- Ланч: запеченное в духовке яблоко с тыквой и творогом.
- Обед: картофельный суп, мясные биточки в молочном соусе, компот.
- Полдник: котлеты из кабачков на пару.
- Ужин: тушеная индейка, рисово-гречневая каша, некрепкий чай или компот.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Пятый день
- Завтрак: сырники в молочном соусе, запеченные в духовке, некрепкий чай.
- Ланч: куриные кексики с печеными яблоками.
- Обед: картофельный суп, кролик, томленный с морковью, компот.
- Полдник: лапшевик с творогом паровой.
- Ужин: рыба, запеченная с кабачком и тыквой, суфле паровое из свеклы с творогом, узвар.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Шестой день
- Завтрак: рыба на пару, кабачки, тушенные в молоке, некрепкий чай с лимоном.
- Ланч: белковый бисквит.
- Обед: суп-крем тыквенный, мясной пирог с морковью, узвар.
- Полдник: галетное печенье, свекольно-яблочное пюре с медом.
- Ужин: гречневая каша с отварной цветной капустой, тефтели из судака, компот.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Седьмой день
- Завтрак: запеканка из вареной курицы с кабачками и цветной капустой, некрепкий чай.
- Ланч: творожное желе с соусом из груш и яблок.
- Обед: гречневый суп, томленая куриная грудка со сливками, рисовая каша, компот.
- Полдник: сырники кабачковые с вишней в духовке.
- Ужин: треска запеченная, тушеные овощи, некрепкий чай или узвар.
- Перед сном выпить 200 мл кефира.
Видео
Рекомендуем посмотреть интересное видео, где врач-терапевт рассказывает об основе диеты № 5 по Певзнеру, а также ее разновидностях, рекомендуемых и запрещенных продуктах и блюдах.
Если вам понравилось меню диеты 5-й стол на неделю, предлагайте ваши рецепты подходящих блюд, ведь данной системы питания можно придерживаться несколько лет, и ваша фантазия может подарить много новых блюд. Хотя данная диета не имеет прямого отношения к похудению, но, как отмечают ее последователи, кроме внутренних органов, она также отлично гармонизирует вес. Поэтому делитесь, пожалуйста, в комментариях, какие ваши результаты от лечебного пятого стола.
Автор публикации
Загрузка...
