Фруктоза: свойства, польза и вред

Здоровый образ жизни сейчас на пике популярности, что порождает огромное количество систем питания и диет. Значительным направлением правильного питания является отказ от сладкого, а именно от продуктов, содержащих сахар. Основным заменителем сахарозы ее противники считают фруктозу. О том, приносит ли использование фруктозы вместо сахара ощутимую пользу нашему организму и какой вред возможен от данного сахарозаменителя, мы поговорим далее.

В чем разница фруктозы и сахара

Чтобы понять разницу этих сладких веществ, для начала определимся с понятиями.

Сахар – это продовольственный продукт, основой которого является органическое вещество сахароза. В свою очередь сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза в большом количестве содержится в корнеплодах сахарной свеклы, стеблях сахарного тростника, в соке сахарного клена и некоторых видов пальм (например, кокосовый сахар производится именно из сока пальмы, а не ее плодов кокосов). Именно эти растения и являются основными источниками для производства сахара в мире.

Фруктоза или фруктовый сахар – это органическое вещество и одна из составляющих обычного сахара. Она содержится в большинстве сладких ягод и плодов. В промышленном производстве ее основными источниками являются кукуруза, сахарный тростник и кое-какие зерновые культуры.

Основная разница сахара и фруктозы, если не считать их пользу и вред для организма.

  1. Сахар содержит различные органические и неорганические вещества, среди которых есть и фруктоза. Фруктоза же является органическим веществом в чистом виде.
  2. Фруктоза в полтора раза слаще сахарозы.

Фруктоза: польза и вред для здоровья

Полезные свойства

Фруктоза обладает многими полезными свойствами.

  • Невысокая калорийность фруктового сахара и ее высокий уровень сладости позволяет использовать ее в меньших количествах, чем обычный сахар. Поэтому фруктоза рекомендуется людям с лишним весом.
  • Возможность употребления диабетиками первого типа. Поскольку —диета при сахарном диабете— подразумевает исключение сахара, его рекомендуют заменять —сорбитом— или фруктозой. В этом случае фруктоза не провоцирует резкое падение или повышение в крови уровня сахара и не уменьшает выработку инсулина, а также мягко воздействует на поджелудочную железу.
  • Фруктоза не оказывает такого губительного воздействия на зубы, как сахар. Поэтому при употреблении ее детьми и взрослыми снижается риск развития кариеса. По этой причине фруктоза используется в качестве подсластителя в жевательных резинках.
  • Фруктозу используют в медицине при алкогольной интоксикации. При введении внутривенно она очищает организм от токсинов и усиливает обменные процессы.
  • Фруктоза является прекрасным источником энергии для организма. Она избавляет от физической усталости, обладает тонизирующим действием, поэтому показана для людей с активным образом жизни и при повышенных физических нагрузках.

Фруктоза: свойства, польза и вред

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Как и любой другой продукт, кроме пользы фруктоза может принести и вред организму, например при диабете. Она может вызвать состояние гипогликемии при сахарном диабете второго типа, поэтому при таком заболевании употреблять ее следует с осторожностью и после консультации с врачом.

Употребление продуктов питания с фруктозой в качестве подсластителя требует от желудочно-кишечного тракта намного меньше усилий для переваривания, поэтому ощущение сытости может долго не наступать. Это приводит вначале к перееданию, расширению желудка и как следствие к ожирению.

Кроме того, постоянное употребление фруктозы промышленного производства может привести к таким негативным последствиям и побочным эффектам:

  • повышению в крови уровня мочевой кислоты, что приводит к развитию подагры и гипертонии;
  • развитию жировой болезни печени;
  • снижению восприимчивости организма к гормону, который регулирует чувство голода;
  • повышению уровня «плохого» холестерина в крови;
  • образованию жировой ткани.

фруктоза польза и вред

Как правильно употреблять и какими дозами

Многочисленные исследования и отзывы потребителей показывают как пользу, так и вред при употреблении фруктозы вместо сахара. Чтобы получать максимальную пользу от фруктового сахара, необходимо правильного его употреблять и знать меру.

  • Употреблять фруктозу нужно в природном виде, то есть в сырых фруктах, ягодах или меде, а не использовать порошок промышленного производства. В таком виде организм получает высокое содержание клетчатки, витаминов и других полезных элементов.
  • Употреблять в день не больше 40 г этого моносахарида, что соответствует 2-3 бананам или 3-4 яблокам.
  • Как и все сладости фруктозу лучше употреблять в первой половине дня, в идеале – до полудня.
  • Если вы все-таки используете фруктозу в виде порошка, то при приготовлении блюд необходимо приучить себя класть ее в несколько раз меньше, чем сахара.

фруктоза вместо сахара польза и вред

Отзывы потребителей

Перечитав и перепробовав разные виды подсластителей, в том числе и фруктозу, поняла, что идеального варианта нет, полезно только то, что дает нам природа. Поэтому использую для сладости десертов сухофрукты меленые, мёд или бананы. Молочные каши сыну делаю на виноградом сахаре. Мед для выпечки не использую, так как он теряет свои свойства от высоких температур. Думаю, что можно обойтись без сахара и аналогов, главное – захотеть.

Покупаю часто сладости для диабетиков. Шоколад на фруктозе для меня лично вообще невкусный, да и другие сладости не очень по вкусу. Делаю домашнюю пастилу без сахара и других подсластителей на основе сладких яблок, то есть натуральной фруктозы, а также зефир с добавлением стевии.

Сталкивалась у родных с диабетом. Покупала фруктозу в порошке и добавляла вместо сахара в выпечку. Потом посоветовали фруктозу исключить и рекомендовали покупать сладости на стевии. Но когда стала детально изучать упаковки этих полезных сладостей, то у них помимо стевии очень много добавок оказалось, которые на самом деле диабетикам второго типа нельзя, в том числе фруктозу. Мой вывод – ни одна магазинная сладость не заменит домашнюю, а самый лучший вариант – натуральные фрукты и мед.

Видео

Рекомендуем посмотреть видео, где диетолог рассказывает, есть ли смысл здоровым людям заменять обычные сладости на приготовленные на фруктозе.

Натуральный фруктовый сахар – несомненно полезный продукт, если употреблять его в меру. А вот по поводу промышленной фруктозы однозначного мнения нет. И даже многочисленные исследования не могут до конца прояснить ее влияние на организм. Если вы используете фруктозу в своем рационе, ваш опыт поможет, тем, кто только задумывается о ее потреблении. Ваши отзывы в комментариях о пользе и вреде фруктозы для диабетиков, детей или беременных будут очень полезны для наших читателей.

Ссылка на основную публикацию