Сливочное масло: свойства, польза и вред для организма

Сливочное масло – продукт, который используют повара крутых ресторанов, школьных и армейских столовых и обычных среднестатистических хозяек. Его добавляют в еду в большинстве стран мира, его любят или отказываются от него. И чтобы расставить все точки над «и», давайте узнаем о пользе и вреде сливочного масла для организма, а также о том, почему столько противоречивых мнений вокруг него.

Химический состав

  • витамин А;
  • бета-каротин;
  • витамины В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В12.
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • фосфор;
  • натрий;
  • калий;
  • кальций.

Сливочное масло: польза и вред для организма

В составе сливочного масла находятся:

  • белки – 0,28 г;
  • жиры – 99,48;
  • вода – 0,24 г.

Углеводов не содержится. Калорийность – 876 ккал.

Польза и вред сливочного масла для здоровья

Некоторые, особенно постоянно худеющие девушки полностью отказываются от сливочного масла, считая, что оно наличествуют множество важнейших для организма веществ, а также витаминов, которые являются жирорастворимыми. Поэтому с помощью именно натурального молочного жира организм их усваивает вдвое эффективнее. Таким образом, оно способно принести пользу:

Для сосудов. В сливочном масле содержится такое вещество как лецитин, это целый комплекс фосфолипидов, которые являются строительным материалом для клеток, укрепляют нервную систему, налаживают липидный обмен, нормализует уровень холестерина, улучшает работу головного мозга и печени. В сливочном масле присутствует до 40 % олеиновой кислоты, которая считается полезной основой оливкового масла. Олеиновая кислота подавляет активность раковых клеток. Сливочное масло очень нужно подрастающему организму и людям пожилым (снижает риск развития болезни Альцгеймера). При недостатке подобных жиров у детей может произойти снижение концентрации внимания и мозговой деятельности.

Сливочное масло: свойства, польза и вред для организма

Для желудка. Сливочное масло смазывает стенки и помогает желудку комфортнее работать. Если есть проблемы в ЖКТ типа язвы или гастрита, масло заживляет ранки и активно применяется в диете при язве. Хороший холестерин, который есть в масле, необходим организму: он берет участие в строительстве клеток и улучшает настроение, необходим для выработки некоторых гормонов и желчных кислот.

сливочное масло польза или вред

Для всего организма. Сливочное масло согревает организм, поэтому незаменимо для людей, живущих в холодном климате или во время холодного времени года. Особенную пользу несет сливочное масло для женщин. Если в женском организме не хватает жиров, могут даже прекратиться месячные и под вопросом будет зачатие ребенка. Большое количество необходимых для красоты витаминов, которые содержатся в масле, делают кожу сияющей, лицо – моложе, волосы – более здоровыми. Если вы оставите свой организм без этого продукта, результаты будут что называется «налицо» и вы это сразу увидите. Так что польза сливочного масла для женского организма точно неоспорима. Также хорош продукт для зрения и слизистых в организме.

топленое сливочное масло вред и польза

Вред

Если масло употреблять больше нормы и довольно часто, это может привести к следующим проблемам:

  • ожирение;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • атеросклероз;
  • болезни печени (в списке продуктов Стола № 5 нет масла по этим причинам) ;
  • аллергическая реакция.

Холестерин, который так хорош в малых дозах, в больших может привести к закупорке сосудов, разрастанию атеросклеротических бляшек.

Что же касается растительного сливочного масла, то при жирности ниже 82 % оно несет сплошной вред.

Как правильно употреблять и какими дозами

Для обычного здорового человека суточная норма сливочного масла в день составляет 10 г, но в день можно съедать и до 30 граммов масла, в том числе учитывая его содержание в составе различных блюд. В сливочном масле много калорий, но если есть его именно в таком количестве, оно принесет пользу, подарит организму энергию и силу, обновит клетки. При это речь идет о жирном масле – не менее 82,5 %, а не о спредах.

Полезный витамин А способствует заживлению ранок при язве, но в данном случае масла можно не более 20 г в сутки.

Сливочное масло лучше не жарить, а добавлять в уже готовые блюда.

Но если хотите на нем жарить, то знайте, что сливочное масло выделяет гораздо меньше количество канцерогенов, чем другие масла или жиры. Вы также должны знать о пользе и вреде топленого сливочного масла. На нем лучше жарить, оно хранится очень долго, а приготовить его очень просто: нужно его нагреть при комфортной для него температуре, когда оно станет жидким, подождать полчаса, чтобы испарилась вода, а молочные белки оказались наверху, после этого белки надо аккуратно шумовкой убрать, а остальное масло процедить. Вреда от топленого масла не наблюдалось, кроме индивидуальных случаев непереносимости и переедания.

масло сливочное польза и вред для здоровья

Некоторые люди боятся масла как источника холестерина, но небольшое количество продукта как раз даст организму ту дозу хорошего холестерина, который так необходим для построения и обновления клеток, этим масло похоже на —сало—. Конечно, если вы будете кушать масло на завтрак, в обед и ужин, при этом добавляя его в выпечку, в каши, в супы, другие блюда, то ничего хорошего от масла не будет. Но виновато в этом будет не само масло, а мы сами.

Как выбрать

Сливочное масло – интересный продукт, для получения килограмма которого необходимо 25 л коровьего молока или 20 л сливок, поэтому продукт сам по себе недешевый. Его достаточно часто подделывают, придумывая завлекательные рекламные посылы для того, чтобы заставить нас купить совсем другой продукт вместо натурального. Что можно назвать сливочным маслом? Только тот продукт, в составе которого нет растительных жиров. Наверное, никто из нас не хочет вместо масла употреблять стеарин. Поэтому все остальные так называемые «масла», в составе которых находятся растительные жиры, должны называться спредами.

Тем не менее, иногда допускается применение ароматизаторов и в натуральном сливочном масле, но эта информация должна быть обязательно указана на упаковке.

  • Никогда не покупайте масло, которое завернуто в пергамент – при освещенности оно теряет витамины и окисляется. Лучшая упаковка для масла – это фольга.
  • Если так получилось и вы купили масло, которое побывало на свету, а развернув, увидели его тусклый и темно-желтый верхний слой – снимите его и выбросьте.
  • Цвет качественного масла бывает от желтовато-белого до желтого цвета. Если желтый слишком яркий, значит, в него добавлен бета-каротин, тут беспокоиться не стоит, это безвредный, разрешенный краситель.
  • Запах должен быть очень приятный, вкус – как у сливок. Если у масла горький привкус, его есть нельзя, это говорит о наличии некачественного сырья, плесени, неправильном или долгом хранении.
  • Срез должен быть блестящий и сухой, без капель влаги. Натуральное масло быстро тает на языке, масло с примесями растворяется более медленно.
  • Консистенция должна быть не мягкая и не твердая, а пластичная и плотноватая.
  • Называться масло должно именно маслом, а не другими словами типа маслице или еще что-нибудь – таким образом под этими названиями прячутся спреды или даже маргарины без соответствующей лицензии.

польза сливочного масла для женского организма

Правильное хранение продукта

После того, как вы принесли масло из магазина, его лучше вынуть из упаковки и поместить в масленку с хорошо закрывающейся крышкой. Материал должен быть натуральный и непрозрачный типа фарфора или керамики, иначе масло начинает окисляться. Если это случилось, пожелтевшие края лучше отрезать и выбросить, есть их ни в коем случае нельзя. Можно использовать для хранения качественную пищевую пластмассу. Стеклянные масленки использовать нельзя, масло не любит освещенности.

Если масло куплено на развес и его много, лучше разрезать его на несколько кусков и положить в морозилку. Кусок, который вы будете применять в ближайшее время, положите в масленку.

Масло умеет хорошо впитывать разные запахи, поэтому не держите его рядом с ярко или неприятно пахнущими вещами или продуктами, например, рыбой. Также хорошо закрывайте его перед размещением в холодильнике.

Хранить масло нужно при температуре не выше 8 градусов Цельсия в темном месте до 2 месяцев, в морозилке при температуре до минус 25 градусов Цельсия – до двух лет.

Топленое масло может храниться в холодильнике до года.

масло сливочное польза и вред для организма

Отзывы потребителей

Елена. Я без масла жить не могу. Например, каша без масла – это не каша. А пироги без масла – какие же это пироги? Для употребления и жарки я покупаю только 82 %, для выпечки – 73 %. Когда появляются новые упаковки, мы их пробуем, обязательно проверяем и тогда уже решаем, будем ли мы покупать продукты этого производителя или забудем о нем.

А проверяем просто – кусочек масла бросаем в стакан с кипятком, масло настоящее растворяется и вокруг плавают белые хлопья. И плюс можно проверить морозилкой, если утром масло режется, то это не масло. Очень странно, но моя любимая подруга как раз думала, что хорошее масло должно хорошо мазаться и быть мягким, а это как раз маргарин, а не масло. Поэтому не надо заблуждаться на этот счет: масло не очень приятно мажется, но надо его вытаскивать пораньше, чтобы сделать красивые бутерброды. А вот маргарин покупать точно не надо – лекарства потом обойдутся гораздо дороже.

Катя. Я всегда беру одно и то же масло, я привыкла к нему, оно ароматное, вкусно пахнет. В составе – пастеризованные сливки и больше ничего. Я как-то сидела на диете, естественно, забыв про масло надолго, и после этого у меня такое начало твориться с кожей и волосами, никогда не забуду. Масло просто необходимо, и это можно хорошо прочувствовать, если лишить себя натуральных жиров, насколько ухудшится как внешний вид, так и самочувствие. Так что теперь даже когда я на диетах, я всегда немного масла употребляю. Кстати говоря, по статистике, французы никак не страдают от лишнего веса, а сливочного масла едят больше всех других народов.

Александра. А вот интересно, кто-нибудь пробовал хоть раз в наше время настоящее сливочное масло? Я – нет. И не рассказывайте мне, что такого не бывает, что можно найти и так далее. Я покупала и самое дорогое, и разных производителей, и составы изучала, и на рынках брала, и в магазинах – и близко ничего похожего на то, что мы ели 20 лет назад. А мы все рассказываем, какое должно быть масло на вкус, когда его никто и не пробовал по-настоящему. Не верю, что в наше время хоть какой-то продукт может быть без консервантов, усилителей и прочей ерунды. Откуда тогда такие сроки хранения? Я, например, ни разу не ела по-настоящему вкусного бутерброда. Купишь – то вода выделяется, то цвет странный, то запах непонятный, то вообще как пластилин. Не верю, что уже когда-нибудь попробую нормальное натуральное сливочное масло.

Видео

Рассказ о сливочном масле, маргарине, спредах и причинах, по которым сливочное масло перестает быть популярным.

Наверное, никто не будет спорить, что сливочное масло – самый известный продукт. И, несмотря на то, что мы все время спорим, можно ли его употреблять, все равно мы его едим, жарим на нем, делаем бутерброды, добавляем в каши, в картофель и очень любим. Мы увидели, что особого вреда оно нести не может, если мы внимательно и грамотно отнесемся к своему выбору. Интересно, вы такого же мнения? Или категорически против? Или и «за» и «против», исходя из обстоятельств? Этот вопрос очень интересный и до сих пор спорный. Поэтому ваше мнение придется как нельзя более кстати.

Ссылка на основную публикацию