Кукуруза для похудения
Обновлено: 11 декабря 2019, в 08:21Содержание
Любимая всеми кукуруза имеет долгую историю и разнообразное применение. Мы с удовольствием едим ее в разных видах, круглый год пользуемся консервированной кукурузой, калорийность которой невелика, а полезных веществ сохранилось достаточно.
Предлагаем узнать больше о ее сортах, свойствах, пользе, использовании в кулинарии и, конечно, о возможном вреде.
Что мы знаем о кукурузе
Кукуруза – знакомые нам с детства длинные кочанчики, посыпанные солью – вкусный летний деликатес. Кукуруза, она же маис, едва ли не самый древний в мире хлебный злак. Родина маиса – Мексика. Существует несколько видов кукурузы, различных по структуре и морфологии зерен:
- кремнистая;
- зубовидная;
- лопающаяся;
- сахарная;
- крахмалистая (мучнистая);
- крахмалисто-сахарная;
- восковидная;
- пленчатая.
Зерна, отработанные кочаны, цветочные рыльца, листья и ствол этого высокорослого злака нашли широкое применение в кулинарии, медицине, домашнем хозяйстве. В пищу идут зерна некоторых сортов.
Что говорят диетологи
Маис – продукт весьма питательный, его вполне можно использовать в качестве полноценного завтрака или ужина. Диетологи подсчитали, что калорийность початка вареной кукурузы весом до 200 г составляет 157 – 220 ккал, то есть, более 10 части усредненной суточной нормы.
Чтобы не злоупотреблять вкусным и полезным продуктом, полезно узнать о калорийности различных видов кукурузы, норме ее потребления и реальной пищевой ценностью золотых зерен.
Таблица калорийности
Зерна маиса можно есть сырыми, варить, жарить, парить, готовить простые повседневные и замысловатые блюда высокой кухни. После того или иного вида кулинарной обработки калорийность зерен меняется, на что влияют и возможные добавки – соль, масло, жиры, пряности.
Узнать, сколько калорий содержит 100 г, например, кукурузы вареной или приготовленной иным способом, удобно из приведенной ниже таблицы.
| Вид кукурузы | Ккал | Белок, г | Жир, г | Углеводы, г |
| Сырая (зависит от сорта) | 80 – 101 | 3,2 – 3,5 | 1,2 – 2,8 | 15,6 – 19 |
| Вареная | 123 | 4,1 | 2,29 | 22,6 |
| Вареная с солью | 123 | 4,1 | 2,29 | 22,6 |
| Жареная | 441 | 7,4 | 11,6 | 76,1 |
| Консервированная | 119 | 3,9 | 1,29 | 22,8 |
| Хлопья | 325 | 8,3 | 1,2 | 75 |
| Попкорн | 407 | 7,3 | 13,5 | 251 |
Калорийность отварной кукурузы и калорийность кукурузы консервированной наименьшие, что важно учитывать людям с проблемным весом. Самым проблемным оказался попкорн, любимое блюдо киноманов.
Сколько можно съесть кукурузы
О вкусах не спорят, каждый вправе съедать столько пищи, сколько ему хочется, и такой, какой ему хочется, однако ко всему должен быть разумный подход. Пища дана человеку для поддержания жизненных сил и развития, необходимое количество ее различно в разном возрасте, весовой категории, разнится оно для мужчин и для женщин.
Получить удовольствие можно и от небольшого количества вкусной пищи. Диетологи определили оптимальные рамки потребления различных продуктов. Для кукурузы это порядка 150 г в день, (то есть один кочан среднего размера) при условии регулярного потребления.
Понятно, что в разгар кукурузного сезона можно съесть больше, но помнить о разумных пределах нелишне. Калорийность 1 початка кукурузы невелика, но не следует забывать о значительном количестве углеводов и других не самых полезных показателях.
Какова пищевая ценность
Пищевая ценность того или иного продукта определяется наличием в нем белков, жиров, углеводов (БЖУ), витаминов, микро- и макроэлементов. Кукуруза занимает достойное место по всем показателям, причем вписывается в оптимальные рамки и даже включена в полный список низкокалорийных продуктов для похудения.
Содержание БЖУ различно в различных сортах, для наглядности приводим таблицу (в 100 г зерен).
| Вид кукурузы | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Восковидная | 10,01 | 5,9 | 66,4 |
| Зубовидная | 8,3 | 4 | 61,4 |
| Крахмалистая | 9,4 | 4,8 | 59,6 |
| Кремнистая | 9,2 | 4,2 | 59,6 |
| Лопающаяся | 11,7 | 4,3 | 66,9 |
| Сахарная | 11,9 | 6,5 | 63,6 |
Интересно и количественное содержание нутриентов в вареной кукурузе.
| Витамины | Количество, на 100 г. | Микроэлементы | Количество, на 100 г. |
| B1 | 0,215 | цинк (мг) | 0,48 |
| B3(мг) | 0,9 | калий (мг) | 249 |
| B4(мг) | 29,1 | железо (мг) | 0,61 |
| C(мг) | 6,2 | марганец (мг) | 0,194 |
| PP(мг) | 1,62 | магний (мг) | 33 |
| K(мкг) | 0,4 | фосфор (мг) | 104 |
| натрий (мг) | 250 | ||
| кальций (мг) | 3,0 |
Отметим, что вареные зерна сохраняют большую часть витаминов и минералов, а соль сокращает это количество. Консервированный маис также сохраняет:
- витамины B, E;
- фосфор;
- калий;
- магний;
- железо;
- цинк.
Польза
Польза международного злака состоит в его витаминном содержании, количестве и соотношении белков, жиров, углеводов при низкой калорийности. Приведенные ранее таблицы подробно информируют о содержании нутриентов.
В целом же польза заключается в следующих свойствах:
- профилактика и предупреждение депрессий;
- выраженных антиоксидантных возможностях;
- снижение риска развития склероза;
- торможение процессов дистрофии мышц;
- повышение болевого порога;
- ускорение восстановления организма при истощении;
- содействие в работе ЖКТ благодаря наличию клетчатки;
- нормализация уровня сахара в крови;
- поддержка сердечной деятельности.
Весьма важно отсутствие в зернах глютена (клейковины), который многие не воспринимают.
Вред
При всей неоспоримой пользе золотого злака, он имеет и некоторые противопоказания. Следует ограничить его использование или исключить вовсе людям, имеющим:
- склонность к образованию тромбов;
- обострение болезней желудка или ЖКТ в целом;
- заболевания почек, желчного пузыря;
- пищевые отравления;
- аллергические реакции на злаки.
Как правильно худеть
Замечательные свойства и низкая калорийность кукурузы обеспечили ей место среди диетических продуктов. Золотые зерна насыщены полисахаридами и крахмалом, что надолго сохраняет чувство насыщения, клетчатка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, способствует очистке организма от шлаков, токсинов. Небольшое количество калорий вареной кукурузы не представляет опасности для дам, следящих за фигурой.
Если научиться считать калории для похудения, можно грамотно составить меню, включая в него блюда с кукурузой без соли и масла. Важно и время приема пищи со злаками: за 2,5 – 3 часа до сна.
К слову, кукуруза, как и низкокалорийная морская капуста, если ее употреблять правильно, омолаживает организм, замедляет процессы его старения. По уровню калорийности какао с молоком и сахаром превышает полноценную порцию консервированных зерен маиса, а по степени насыщения они практически одинаковы, так что на завтрак летом можно съедать порцию маисовых зерен.
Рецепты вкусных блюд
Овощной салат с перчинкой
(60 ккал в 100 г)
Состав
| Капуста пекинская | 100 г |
| Редис красный | 4 шт. |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Петрушка | 4 веточки |
| Перец острый красный | на кончике ножа |
| Кукуруза консерв. | 250 г |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
Капусту и сельдерей тонко порезать. Редис нарезать соломкой. Петрушку и острый красный перец измельчить. В салатник сложить подготовленные продукты, добавить кукурузу, сметану, перемешать. Салат хорошо подавать в прозрачных порционных салатниках.
Салат с курицей
(100 ккал в 100 г)
Состав
| Куриная филейка | 680 г |
| Кукуруза | 1 початок |
| Салат латук | 2 шт. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Чеснок | 1 долька |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л |
| Перец чили молотый | 0,5 ч. л. |
| Вода | 1 ст. л. |
| Помидор | 1 шт. |
| Кинза семена | 1 ст. л. |
| Лук репка средний | 2 шт. |
| Чипсы кукурузные | 2 шт. |
| Табаско соус | По желанию |
Выдержать куриное филе 15 – 20 минут в маринаде из воды, измельченного чеснока, красного и черного перца, соли, оливкового масла. 2 – 3 минуты жарить филейки на гриле до красивой корочки, затем на противне до готовности, остудить, накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.
Кукурузный початок отварить. Куриное филе порезать полосками, нарезать овощи, кукурузу обрезать с кочана. Добавить пряности, кукурузные чипсы, все перемешать, выложить на блюдо. По желанию, можно сервировать с соусом Табаско.
Яркий салат с горошком
(49 ккал в 100 г)
Состав
| Кукуруза консерв. | 3 ст. л. |
| Горошек зеленый консерв. | 3 ст. л. |
| Огурец свежий | 1 шт. |
| Перец овощной | 1 шт. |
| Лук репка, средний | 1 шт. |
| Помидор | 1 шт. |
| Масло оливковое | 1,5 ст. л. |
| Сок лимона | 0,5 ст. л. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Свежие овощи порезать кубиками. Выложить в салатник кукурузу и горошек, добавить нарезанные овощи, специи. Все перемешать, сбрызнуть лимонным соком.
Видео о пользе кукурузы
Детальное перечисление полезных свойств кукурузы. Даны ответы на вопросы:
- можно ли есть ее при сахарном диабете?
- полезна ли она беременным и кормящим матерям?
А также немного о противопоказаниях злака.
Такая знакомая кукуруза, вкуснейшее лакомство в сезон и постоянная составляющая честь салатов круглый год, оказывается, не так проста. Свойства и калорийность кукурузы позволяют заменить ею завтрак, включить в меню для похудения, готовить с ней разнообразные блюда. Кстати сказать, она важна в лечебном питании – знаменитые кукурузные рыльца, и в косметологии – кукурузное масло придает коже эластичность, волосам блеск и здоровый вид.
Уважаемые читательницы и читатели, а вы любите кукурузу? Готовите блюда из ее зерен, муки, хлопьев? Напишите нам, поделитесь новыми рецептами. Мы ждем ваши комментарии.
Автор публикации
Загрузка...
