Печень говяжья: свойства, польза и вред для организма

Мало найдется среди нас таких людей, которые не знают о субпродуктах. Одним из таких является говяжья печень, она широко используется пищевой промышленностью для приготовления различных блюд. Это может быть самостоятельное блюдо, или же приготовленное, как дополнение к гарнирам. Еще наши деды и прадеды знали о пользе продукта, ведь он легко усваивается, не содержит жира.

Внешний вид характеризуется ровной, гладкой поверхностью, красно-коричневым цветом. Вес достигает от двух до пяти килограммов, телячья печень имеет более нежную текстуру, светлый оттенок. Говяжья используется всеми кухнями мира, пользуется популярностью при диетическом питании, имеет богатый состав полезных веществ, неоценима для детского организма. Ее можно жарить, тушить, варить. Чтобы лучше узнать о полезности, а может, и вреде этого простого продукта, читайте далее.

Химический состав

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять печень беременным женщинам, деткам. спортсменам, потому как она богата по своему составу витаминами, микроэлементами, другими полезными веществами. В ней содержится 70% воды, 18% белков, 5% углеводов, от двух до четырех процентов жиров. Сюда входят гепарин, экстративные вещества, кератин, аминокислоты: триптофан, метионин, тиамин, лизин. Полезность субпродукта подтверждает большое количество витаминов. Это витамины С, Е, К, Д, А, В1, В6, В9, В12, В2.

Печень говяжья: польза и вред для организма

Кроме того, эффективность говяжьей печени обуславливается наличием кальция, железа, фосфора, магния, калия, селена, меди, цинка, натрия, хрома, йода. Энергетическая ценность составляет от 100 до 127 калорий на 100 граммов. По этому списку отчетливо видно существенную ценность кушанья, что полной мерой подтверждает его пользу для организма человека.

Польза, лечебные свойства

Хотя польза говяжьей печени для здоровья человека доказана научными исследованиями, люди иногда склонны думать, что она может принести вред, ведь животный орган является своеобразным фильтром, впитывающим вредные для организма компоненты.

Это возможно, если рацион животных неправильно сбалансирован или же имеются химические добавки в кормах. Когда животные выращиваются в условиях чистой экологии, такой угрозы нет.

  • Очень полезно включать говяжью печень в рацион питания самых маленьких детей, так как она повышает гемоглобин, способствует активному росту и развитию ребенка, препятствует развитию анемии.

Печень говяжья: свойства, польза и вред для организма

  • Большую пользу приносит употребление этого субпродукта людям, которые по роду своей деятельности занимаются умственным трудом, потому что полезные вещества поддерживают интенсивную мозговую деятельность.
  • Антиоксидант тиамин выводит из организма человека вредные токсины, поэтому необходимо кушать субпродукт людям с алкогольной зависимостью, а также заядлым любителям сигарет, здесь придутся очень кстати очистительные способности печени.
  • Важную роль играет продукт для поддержки нервной системы, он обеспечивает эластичность кровеносных сосудов, предупреждает образование тромбов, благотворно действует на свертываемость крови.
  • Если вы склонны к перевозбуждениям, подвержены стрессам, страдаете бессонницей, то есть необходимость включить субпродукт в рацион своего питания. Он поможет при лечении и профилактике таких патологий.

печень говяжья польза и вред

  • Неоценима польза говяжьей печени для людей, имеющих сердечно-сосудистые заболевания, нарушения функций опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление поможет лечению человека, поддержит организм, укрепит защитные функции организма в целом, положительно повлияет и на костную систему.
  • Животный продукт очень полезен беременным женщинам, оказывает положительное развитие плода в утробе матери.

польза и вред говяжьей печени для организма

  • Как доказали исследования, говяжья печень укрепляет иммунитет, борется со злокачественными образованиями, оказывает действие при заболеваниях остеопороза и атеросклероза.
  • Чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы, субпродукт используют для спортивных диет, есть даже специальная печеночная диета, которая помогает при ожирении, служит для сбрасывания веса тем, кто хочет похудеть. Дело в том, что печень влияет на метаболические процессы, восстанавливает обмен веществ, выводит из организма токсины. Диета для похудения предусматривает не более ста граммов субпродукта за день с овощами, и это позволяет насытить организм белками для дальнейшего развития. При таком питании можно за неделю сбросить 6-8 килограммов веса.
  • Еще в древние времена люди лечили лихорадку, почки, глазные болезни, употребляя такую простую пищу, но до сих пор мы пользуемся ее замечательными свойствами, поддерживая свое здоровье.

печень говяжья польза и вред для здоровья

Вред, противопоказания

Говяжья печень не имеет никаких противопоказаний, она полезна всем без исключения, но следует опасаться чрезмерного употребления. Особенно данные предостережения важны для пожилых людей. Им рекомендуется кушать ее небольшими порциями, потому что экстрактивные вещества способны нанести вред организму, спровоцировать желудочно-кишечные заболевания.

Пациентам с повышенным уровнем холестерина тоже следует серьезно подойти к вопросу употребления. Наличие в самом блюде холестерина может спровоцировать сердечно-сосудистые патологии, привести к инсульту, инфаркту, стенокардии.

Как правильно употреблять

Для приготовления кушаний важно выбрать свежий, качественный говяжий продукт. Нужно срезать пленку, покрывающую его, все сосуды и жилы, это легко сделать. Печень немного горчит, имеет жесткую структуру.

Чтобы размягчить продукт, поместите ее в кислый маринад, смешав несколько ложек уксуса или лимонного сока с водой, сделайте это за два часа до готовки. Неплохо посыпать печень пищевой содой за час до приготовления, а самый применяемый способ сделать ее мягче – просто отбить кухонным молотком, предварительно поместив в целлофановый пакет.

польза говяжьей печени для мужчин

Как выбрать и хранить

  • Свежая печень должна быть блестящей и влажной на вид, чистая, без каких-либо узлов, пятен, не иметь специфических запахов, очищенной от сгустков крови, сосудов. Она коричневая или красно-коричневая по цвету. Вес может достигать пяти килограммов. Если продукт очень темного цвета, то это свидетельствует о старом возрасте животного, телячий субпродукт имеет цвет спелой черешни.
  • Нужно избегать серого налета, обветренности, у свежей печени белая пленка легко отделяется. На разрезе обычно есть желчные протоки, если они уплотнены, имеют вид серых колец, а при разрезании хрустят, то это свидетельствует о несвежести продукта, покупать его не следует, чтобы не нанести вред организму.
  • Очень быстро портится, поэтому на прилавки магазинов она поступает охлажденной или замороженной. Здесь нужно быть очень внимательными. Покупайте у проверенных продавцов, в местах большого потока людей, там, где продукт не залеживается. Срез должен быть розовым, с тонким слоем льда, при нажатии лед подтаивает.
  • Помните, что субпродукты нельзя замораживать дважды, это приводит к потере полезных веществ, поэтому при выборе смотрите на наличие розовых кристаллов льда: если они присутствуют, то продукт испорчен. Печень также продают упакованной. В этом случае читайте маркировку, на ней указаны сроки хранения. Не покупайте, если на упаковке имеются куски льда, это свидетельство того, что товар накачан водой для увеличения веса.
  • Хранить нужно в холодильнике, морозильной камере. Охлажденная без вакуумной упаковки может храниться одни сутки, в вакууме – двое суток. Замороженная при минус 12° сохраняется 4 месяца, при минус 18° – 6 месяцев, а при -25° – 10 месяцев.

Следует отметить: хранить субпродукт долго не стоит, со временем он окончательно теряет свои полезные свойства. Медики считают самым оптимальным сроком хранения три месяца.

Печень говяжья: польза и вред для организма

Отзывы

Лина, 28 лет: Хочу обратиться к молодым мамочкам. У моего сына медики подтвердили понижение гемоглобина в крови, посоветовали давать говяжью печеночку. Я так и делала, варила, делала паштетики, отбивные, печеночные котлетки на пару. Покупала всегда телячью, старалась брать у проверенных продавцов. Мои старания не прошли даром, я помогла сыну выздороветь, так что советую всем, кто имеет такие проблемы, не бояться, а давать малышам этот продукт смело.

Галина, 46 лет: А я давно знаю, что лучше говяжьей печени продукта нет. Говорю вам это с полной уверенностью. Во-первых, она очень доступна по цене, во-вторых пополняет запас полезных микроэлементов для всего организма. Мои дети, муж, родители любят печень, тушеную с овощами, и я часто готовлю такое. Знаете, может, по этой причине пока никто на здоровье не жалуется.

Зоя, 34 года: Занимаюсь легкой атлетикой с детства. Хорошо знаю о пользе говяжьего субпродукта, испытываю на своем организме. Перед занятиями спортом кушаю печеночные блюда, это влияет на кости, прочность кожной ткани, на внутренние органы, повышает мою трудоспособность. Кушайте печеночный полезный продукт все, вреда это не принесет.

Видео

Предлагаем посмотреть отрывок передачи, где сравнили пользу и вред для организма мужчин, женщин говяжьей и куриной печени. Из ролика вы узнаете, какая из них имеет большее количество полезных витаминов, об основных отличиях. Видео довольно познавательное, эксперты высказывают свое мнение о данном кушанье.

Если человек будет знать о пользе или вреде каждого кушанья, то сумеет пересмотреть свой рацион питания, сделать его максимально полезным, качественным. Нашим сайтом представлено описание разнообразных блюд. Ознакомьтесь с ними, и узнаете об их полезных свойствах. —Гречка— насыщена витаминами, макро- и микроэлементами, которые необходимы каждому человеку. На ее основе создано несколько видов диет. Гречку рекомендуют есть при похудении, в меню диеты «Стол № 8»она является одним из основных продуктов.

—Клюква— наполнена витамином C, поэтому во время простудных заболеваний станет первым помощником. Но тем, кто придерживается диеты —при язве желудка—, от нее лучше отказаться из-за высокого содержания разнообразных кислот.

Уважаемые читатели, каждый продукт по-своему уникален, поэтому кушать нужно все. Чем разнообразнее будет ваше меню, тем больше витаминов получит организм. Поделитесь вашим мнением о вышеизложенном материале. Как часто печенка из говядины появляется на вашем обеденном столе?

Ссылка на основную публикацию