Ревень: чем полезно это растение, и что из него можно приготовить

Многие имеют очень отдаленное понятие о том, что собой представляет такое растение, как ревень, каким образом его следует употреблять и какую пользу оно несет.

Это неудивительно, ведь в нашей стране ревень употребляется в пищу достаточно редко, и то преимущественно в виде компотов, варенья и т. д.

В то время как во многих европейских странах его вовсю используют для создания изысканных кулинарных шедевров.

Но важно знать, что ревень (точнее стеблевая его часть) славится не только пикантным кисловатым вкусом, но и тем, что он сочетает в себе невероятное количество различных витаминов и микроэлементов.

Какие именно ценные вещества содержатся в ревене, какую пользу он несет для организма и может ли причинить вред – читайте далее.

Что содержит ревень

Энергетическая ценность рассматриваемого нами продукта составляет всего-навсего 16 ккал на 100 г, в то же время его пищевая ценность составляет:

• белки – 0,87 г;
• жиры – 0,19 г;
• углеводы – 4,54 г;
• пищевые волокна – 1,71 г;
• вода – 93,61 г;
• зола – 0,75 г;
• сахар – 1,06 г;
• жирные кислоты омега-6 – 0,09 г.

Данное растение может «похвастаться» очень богатым содержание витаминов:

• ретинол (A);
• бета-каротин;
• лютеин;
• зеаксантин;
• тиамин (B1);
• аскорбиновая кислота (C);
• рибофлавин (B2);
• холин (B4);
• токоферол (Е);
• пантотеновая кислота (B5);
• пиридоксин (B6);
• ниацин (РР);
• фолиевая кислота (B9).

Кроме того, в нем содержатся такие микро- и макроэлементы, как:

• цинк;
• селен;
• медь;
• марганец;
• железо;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• кальций.

От чего помогает излечиться

Польза рассматриваемого нами растения для организма заключается в следующем:

• Налаживает процесс пищеварения, активизируя выработку необходимых пищеварительных ферментов.
• Благодаря высокому содержанию разнообразных полезных веществ является профилактикой авитаминоза при регулярном употреблении. И более того: повышает усвояемость других витаминов, макро- и микроэлементов.
• Положительно влияет на работу почек.
• Повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма болезнетворным вирусам.
• При регулярном употреблении является отличной профилактикой от гельминтов. Помогает справиться с частыми запорами.
• Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижая риск развития различных кардиологических заболеваний.
• Способствует выведению из организма токсинов, радионуклидов, шлаков, солей тяжелых металлов и т. д.
• Является отличной профилактикой анемии, так как положительно влияет на работу системы кроветворения.
• Сок ревеня помогает избавиться от пигментных пятен на коже (для этого его необходимо нанести на ватный тампон и ежедневно протирать проблемные участки).

В народной медицине отваром из ревеня лечат отравления, а также используют как желчегонное средство.

• Напитки с добавлением ревеня повышают тонус организма, физическую выносливость и работоспособность.
• Благоприятно влияет на работу ЦНС, помогает побороть бессонницу, справиться с депрессией, снизить негативное воздействие стрессов на внутренние органы и системы организма.
• Ускоряет обмен веществ. Витамин A, присутствующий в составе данного растения, улучшает зрение.
• Оказывает противовоспалительный и регенерирующий эффект, а потому его сок можно использовать для обработки различных поражений кожных покровов.
• Снижает концентрацию «вредного» холестерина в крови (читайте подробнее о диете при повышенном холестерине).
• Является богатым источником антиоксидантов, а потому существенно замедляет процессы старения, происходящие в организме.
• Снижает вероятность появления онкологических заболеваний.
• Сок данного растения помогает при борьбе с угрями, фурункулами и т. д.
• Также из сока ревеня можно приготовить напиток, помогающий избавиться от похмелья (40 мл сока растворяют в 180 мл воды и выпивают залпом).

Способен ли принести вред

Однако ревень далеко не всегда является полезным, так как в некоторых случаях он может причинить серьезный вред. Так, он:

• Содержит достаточно большое количество различных органических кислот, которые могут стать причиной появления камней в почках, мочевом или желчном пузыре. Именно поэтому он противопоказан людям, страдающим от мочекаменной или желчнокаменной болезни.
• Повышает кислотность желудочного сока, а потому блюда из ревеня вредны людям, страдающим гастритом, панкреатитом и т. д.
• Может способствовать разжижению крови, а потому противопоказан при геморрое (читайте подробнее о диете при геморрое) и наличии кровотечений различной этиологии.
• Противопоказан при ущемлении или непроходимости кишечника.

Также не рекомендуется употреблять данный продукт в больших количествах при холецистите (читайте подробнее о диете при холецистите), диарее, аппендиците, перитоните, ревматизме, подагре (читайте подробнее о диете при подагре), цистите, диабете и т. д.

Противопоказан ревень и при беременности, лактации, детском возрасте до 10 лет.

В каком виде можно кушать ревень

Для того чтобы вы получили максимальную пользу и удовольствие от блюд из ревеня, необходимо соблюдать следующие правила:

• купленные на рынке или в магазине черешки данного растения рекомендуется перед употреблением на 1 час замочить в холодной воде;
• кожицу со стеблей снимать не стоит, ведь так сохранится гораздо больше полезных веществ, но если растение не очень молодое – кожицу лучше все-таки снять, предварительно обработав его кипятком;
• блюда из него нельзя готовить в железной посуде, потому как в ней черешки данного растения окислятся и могут потерять значительную часть своих полезных свойств;
• тепловая обработка данного продукта должна быть минимальной: не более 3-4 минут кипячения, а лучше всего готовить его на пару;
• корни и листья не стоит употреблять в пищу, так как у некоторых видов данного растения они являются ядовитыми.

Самый простой способ употребления ревеня выглядит так: свежие молодые стебли посыпаются сахаром и съедаются, так сказать, в «сыром» виде. Однако с добавлением данного растения также часто готовят десерты, салаты, соусы, супы и т. д.

Он хорошо сочетается с: фруктами (яблоками, грушами, персиками, клубникой, различными ягодами), сдобой (его часто используют как начинку для пирогов), овощами (тыквой, картофелем, баклажанами, кабачками), мясом, рыбой, морепродуктами, молоком, рисовой кашей и т. д.

Как выбрать качественный продукт

Чтобы выбрать на самом деле свежее и пригодное для употребления в пищу растение, необходимо знать, что:

• лучшим временем для его покупки является период с апреля по июнь, так как именно в эту пору в нем содержится самое большое количество полезных веществ;
• у молодого растение черешки тонкие и не такие волокнистые, как у старого;
• на них также не должно быть никакого подозрительного скользкого налета;
• срез черешка не должен быть сухим и темным, иначе это говорит о том, что он был сорван давно;
• чем зеленее стебель, тем кислее ревень на вкус (а розово-красноватые черешки, наоборот, являются признаком сладковатого привкуса).

Как хранить растение правильно

Свежесорванное растение хранится при комнатной температуре максимум 2 суток, а в холодильнике может пролежать вплоть до 2 недель. Чтобы максимально продлить срок хранения ревеня, его черешки можно заморозить или высушить (так они будут пригодны к употреблению до 6 месяцев). Также данный продукт может храниться в консервированном виде, если из него предварительно приготовить варенье, компот и т. д.

Отзывы потребителей

Екатерина: «Мы, например, любим употреблять в пищу именно листья ревеня, хоть в интернете практически везде пишут, что делать этого нельзя. Насколько я знаю, нельзя употреблять листья во второй половине лета, а молоденькие – можно. Мы с ними и голубцы делаем, и борщ варим, и в окрошку добавляем. Вкуснятина!».

Инна: «Обожаю варенье из ревеня! Варю каждый год. При этом добавляю туда только лишь сахар. Ни с каким малиновым и яблочным не сравнится. Говорят, еще из одуванчиков вкусное варенье получается, но по сей день не пробовала».

Оксана: «А я люблю вкус этого растения именно в салатах, потому как оно дает очень приятную кислинку».

Всё самое важное про ревень (видео)

В данном видео наглядно показано, как растет ревень, а также рассказано о том, когда его следует собирать, чем он полезен и что из него можно приготовить.

А пробовали ли вы добавлять ревень в пищу? Оставляйте свои комментарии на этот счет.

Автор публикации

Роман

Комментарии: 0Публикации: 488Регистрация: 20-08-2018