Безглютеновая диета: основные правила, меню и отзывы
Содержание
Первоначальной целью создания безглютеновой системы питания была помощь людям, которые страдают от целиакия. Это расстройство кишечника, провоцируемое некоторыми видами злаков и другими продуктами, которые содержат глютен.
Врачи назначают такую диету каждому сотому человеку на нашей планете. Безглютеновая диета применяется не только для лечения, но также с целью похудеть. В обоих случаях эта диетическая программа очень эффективна.
Показания для соблюдения этой диеты
В первую очередь исключить глютен из рациона необходимо больным с диагнозом целиакий, а так же людям страдающим:
- аллергическими реакциями;
- задержкой полового созревания;
- аутоиммунным гепатитом;
- астмой;
- атеросклерозом;
- витилиго;
- псориазом;
- меланомой;
- бесплодием;
- ожирением;
- повышенной чувствительности к глютену;
- синдромом аутизма;
- болезнью Паркинсона;
- болезнью Аспергера;
- аналогичная диета рекомендуется при повышенном холестерине;
- похожа на безглютеновую и диета при сахарном диабете.
Но несмотря на то, что данная система имеет множество положительных аспектов, имеет она и свои недостатки, главным из которых является нехватка витаминов и полезных минералов.
Основные правила диеты
Если вы уже решились по каким-то причинам перейти на безглютеновую диету, то стоит запомнить одно самое главное правило – четко придерживаться списка разрешенных и запрещенных продуктов.
Кроме того, необходимо:
- питаться часто, но понемногу;
- потреблять за один прием не более 300 г еды;
- не кушать перед сном;
- если у вас нет целиакия, то пред началом курса нужно перейти на диету Стол № 15.
Что можно кушать
При безглютеновом питании разрешены следующие продукты:
- мясо и птица, в том числе и жирные сорта, если в рекомендациях не прописана дополнительно диета Стол № 10;
- рыба и морепродукты;
- молочные продукты и сыр разных сортов;
- яйца;
- все фрукты и овощи;
- бобы;
- масло сливочное и растительное;
- листовой чай, ягодные напитки, натуральные соки;
- крупы, не содержащие глютен.
Что нельзя
Следует помнить о том, что глютен бывает явным и скрытым.
Что же нельзя кушать при безглютеновой диете, так это явный глютен:
- пшеницу;
- овес;
- ячмень;
- жито.
Скрытый глютен может содержаться в любом продукте:
- йогурте и мороженом с длительным сроком хранения;
- полуфабрикатах;
- колбасных изделиях;
- имитаторах натуральных морепродуктов, в том числе из рыбы (к примеру, крабовые палочки);
- магазинных специях и приправах;
- мясных и рыбных консервах;
- овощах и фруктах, которые прошли консервацию;
- чае в пакетиках с различными ароматизаторами;
- кофе сублимированном;
- лекарствах и БАДах;
- производственных сладостях.
Примерное меню на неделю
Представляем вашему вниманию примерное меню безглютеновой диеты на неделю.
Понедельник:
- фруктовый салат с творогом и йогуртом, рисовые хлебцы, чай;
- суп из овощей, картофельное пюре, зеленый салат, рыба по-польски, фруктовый компот;
- пшеничная каша, сухофрукты, кефир.
Вторник:
- рисовая каша, булочка на кукурузной муке, кофе;
- мясной борщ, фрикадельки, безглютеновые макароны с сыром и шпинатом, мармелад, чай;
- гречневая каша, безглютеновые кукурузные тосты с маслом.
Среда:
- яичница с твердым сыром, кусочек безглютенового хлеба, стакан какао;
- рис с говядиной, сок;
- тушеные овощи, сметана, морс.
Четверг:
- кукурузные хлопья с молоком, фрукты;
- легкий рыбный суп, отварной картофель, тушеное мясо, компот;
- сырная запеканка на рисовой муке, морс.
Пятница:
- тосты с плавленым сыром, чай;
- суп-пюре с сыром и шпинатом, печеные куриные ножки, кисель;
- драники на безглютеновой муке, чай.
Суббота:
- оладьи на безглютеновой муке со сметаной и медом, чай;
- щи на свежей белокочанной капусте, куриная котлета, отварной рис, сок;
- салат из отварной свеклы, чеснока и сметаны, безглютеновая булочка, какао.
Воскресенье:
- сырники на картофельном крахмале, кофе или чай;
- суп с фрикадельками, плов, овощной салат, сок;
- печеный картофель, безглютеновый хлеб с брынзой, травяной чай.
Советы и рекомендации
Если по рекомендации врача или же по собственному желанию вы решились перейти на безглютеновое питание, то в самом начале следует:
- перейти на здоровый рацион питания, исключить жирную и вредную пищу;
- отдавать предпочтение пище, приготовленной на пару или запеченной;
- потреблять еду оптимальной температуры, то есть не слишком горячую или холодную;
- употреблять поливитаминный комплекс.
При стойком улучшении состояния можно постепенно перейти на безглютеновую систему питания с обычным приготовлением пищи. Однако не стоит забывать о принципах здорового питания.
Отзывы
Дорогие читатели, рекомендуем вам ознакомится с результатами и отзывами людей, которые имели опыт применения безглютеновой диеты.
- Марина, 39 лет. У младшего сына с рождения аутизм. Врачи после определения диагноза назначили безглютеновую диету для детей, и мы сразу же отбросили все запрещенные по списку продукты – с явным и скрытым глютеном и оставили только разрешенные. Мальчик вырос практически здоровым. Несколько месяцев назад ввели функциональное питание и биологические добавки, благодаря которым организм получает все те необходимые микроэлементы, которых не получал с продуктами питания.
- Ирина, 30 лет. За последние пару лет я набрала немало лишних килограммов и вот, решила избавиться от них. Но какие бы я системы не пробовала, все время срывалась и вес возвращался с еще большим плюсом. По совету подруги решилась на безглютеновую систему питания. На ней я продержалась месяц, но все чаще стала ощущать головные боли, усталость, испортились волосы и ногти. Когда я обратилась к врачам и прошла все анализы мне сказали, что у меня дефицит в организме кальция, железа, витаминов D и витаминов группы B. Врач сказал, что данная диета не совсем подходит здоровому человеку, и уж тем более не предназначена для похудения. Так что не превращайте безглютеновую диету в обычную систему питания без острой на то необходимости и предварительной консультации со специалистом.
- Андрей, 33 года. У моей жены целиакий и непереносимость лактозы в придачу. Выбор разрешенных продуктов достаточно скудный. Жена давно привыкла, но по ней видно, что организм истощен. Единственное, что помогает – это постоянное употребление всех необходимых витаминов и микроэлементов при помощи поливитаминных комплексов и добавок. Не понимаю, почему многие хотят избавиться от лишнего веса при помощи такого питания, но мой вам совет: пейте витамины, коль решились на такой эксперимент со своим рационом.
Видео
Если вы еще не совсем разобрались в особенностях и правилах безглютеновой диеты, рекомендуем вам ознакомиться с видеороликом, который поможет вам подробно узнать об описанной системе питания.
Дорогие наши читательницы, был ли у вас опыт применения безглютеновой диеты? Вы пришли к ней сами или вам ее прописал лечащий врач? С какими проблемами вы столкнулись и какого результата достигли? Делитесь своим опытом в комментариях.
Автор публикации
Загрузка...
