Безглютеновая диета: основные правила, меню и отзывы

Первоначальной целью создания безглютеновой системы питания была помощь людям, которые страдают от целиакия. Это расстройство кишечника, провоцируемое некоторыми видами злаков и другими продуктами, которые содержат глютен.

Врачи назначают такую диету каждому сотому человеку на нашей планете. Безглютеновая диета применяется не только для лечения, но также с целью похудеть. В обоих случаях эта диетическая программа очень эффективна.

Показания для соблюдения этой диеты

В первую очередь исключить глютен из рациона необходимо больным с диагнозом целиакий, а так же людям страдающим:

• аллергическими реакциями;
• задержкой полового созревания;
• аутоиммунным гепатитом;
• астмой;
• атеросклерозом;
• витилиго;
• псориазом;
• меланомой;
• бесплодием;
• ожирением;
• повышенной чувствительности к глютену;
• синдромом аутизма;
• болезнью Паркинсона;
• болезнью Аспергера;
• аналогичная диета рекомендуется при повышенном холестерине;
• похожа на безглютеновую и диета при сахарном диабете.

Но несмотря на то, что данная система имеет множество положительных аспектов, имеет она и свои недостатки, главным из которых является нехватка витаминов и полезных минералов.

Основные правила диеты

Если вы уже решились по каким-то причинам перейти на безглютеновую диету, то стоит запомнить одно самое главное правило – четко придерживаться списка разрешенных и запрещенных продуктов.

Кроме того, необходимо:

• питаться часто, но понемногу;
• потреблять за один прием не более 300 г еды;
• не кушать перед сном;
• если у вас нет целиакия, то пред началом курса нужно перейти на диету Стол № 15.

Что можно кушать

При безглютеновом питании разрешены следующие продукты:

• мясо и птица, в том числе и жирные сорта, если в рекомендациях не прописана дополнительно диета Стол № 10;
• рыба и морепродукты;
• молочные продукты и сыр разных сортов;
• яйца;
• все фрукты и овощи;
• бобы;
• масло сливочное и растительное;
• листовой чай, ягодные напитки, натуральные соки;
• крупы, не содержащие глютен.

Что нельзя

Следует помнить о том, что глютен бывает явным и скрытым.

Что же нельзя кушать при безглютеновой диете, так это явный глютен:

• пшеницу;
• овес;
• ячмень;
• жито.

Скрытый глютен может содержаться в любом продукте:

• йогурте и мороженом с длительным сроком хранения;
• полуфабрикатах;
• колбасных изделиях;
• имитаторах натуральных морепродуктов, в том числе из рыбы (к примеру, крабовые палочки);
• магазинных специях и приправах;
• мясных и рыбных консервах;
• овощах и фруктах, которые прошли консервацию;
• чае в пакетиках с различными ароматизаторами;
• кофе сублимированном;
• лекарствах и БАДах;
• производственных сладостях.

Примерное меню на неделю

Представляем вашему вниманию примерное меню безглютеновой диеты на неделю.

Понедельник:

• фруктовый салат с творогом и йогуртом, рисовые хлебцы, чай;
• суп из овощей, картофельное пюре, зеленый салат, рыба по-польски, фруктовый компот;
• пшеничная каша, сухофрукты, кефир.
• 

Вторник:

• рисовая каша, булочка на кукурузной муке, кофе;
• мясной борщ, фрикадельки, безглютеновые макароны с сыром и шпинатом, мармелад, чай;
• гречневая каша, безглютеновые кукурузные тосты с маслом.

Среда:

• яичница с твердым сыром, кусочек безглютенового хлеба, стакан какао;
• рис с говядиной, сок;
• тушеные овощи, сметана, морс.

Четверг:

• кукурузные хлопья с молоком, фрукты;
• легкий рыбный суп, отварной картофель, тушеное мясо, компот;
• сырная запеканка на рисовой муке, морс.

Пятница:

• тосты с плавленым сыром, чай;
• суп-пюре с сыром и шпинатом, печеные куриные ножки, кисель;
• драники на безглютеновой муке, чай.

Суббота:

• оладьи на безглютеновой муке со сметаной и медом, чай;
• щи на свежей белокочанной капусте, куриная котлета, отварной рис, сок;
• салат из отварной свеклы, чеснока и сметаны, безглютеновая булочка, какао.

Воскресенье:

• сырники на картофельном крахмале, кофе или чай;
• суп с фрикадельками, плов, овощной салат, сок;
• печеный картофель, безглютеновый хлеб с брынзой, травяной чай.

Советы и рекомендации

Если по рекомендации врача или же по собственному желанию вы решились перейти на безглютеновое питание, то в самом начале следует:

• перейти на здоровый рацион питания, исключить жирную и вредную пищу;
• отдавать предпочтение пище, приготовленной на пару или запеченной;
• потреблять еду оптимальной температуры, то есть не слишком горячую или холодную;
• употреблять поливитаминный комплекс.

При стойком улучшении состояния можно постепенно перейти на безглютеновую систему питания с обычным приготовлением пищи. Однако не стоит забывать о принципах здорового питания.

Отзывы

Дорогие читатели, рекомендуем вам ознакомится с результатами и отзывами людей, которые имели опыт применения безглютеновой диеты.

• Марина, 39 лет. У младшего сына с рождения аутизм. Врачи после определения диагноза назначили безглютеновую диету для детей, и мы сразу же отбросили все запрещенные по списку продукты – с явным и скрытым глютеном и оставили только разрешенные. Мальчик вырос практически здоровым. Несколько месяцев назад ввели функциональное питание и биологические добавки, благодаря которым организм получает все те необходимые микроэлементы, которых не получал с продуктами питания.
• Ирина, 30 лет. За последние пару лет я набрала немало лишних килограммов и вот, решила избавиться от них. Но какие бы я системы не пробовала, все время срывалась и вес возвращался с еще большим плюсом. По совету подруги решилась на безглютеновую систему питания. На ней я продержалась месяц, но все чаще стала ощущать головные боли, усталость, испортились волосы и ногти. Когда я обратилась к врачам и прошла все анализы мне сказали, что у меня дефицит в организме кальция, железа, витаминов D и витаминов группы B. Врач сказал, что данная диета не совсем подходит здоровому человеку, и уж тем более не предназначена для похудения. Так что не превращайте безглютеновую диету в обычную систему питания без острой на то необходимости и предварительной консультации со специалистом.
• Андрей, 33 года. У моей жены целиакий и непереносимость лактозы в придачу. Выбор разрешенных продуктов достаточно скудный. Жена давно привыкла, но по ней видно, что организм истощен. Единственное, что помогает – это постоянное употребление всех необходимых витаминов и микроэлементов при помощи поливитаминных комплексов и добавок. Не понимаю, почему многие хотят избавиться от лишнего веса при помощи такого питания, но мой вам совет: пейте витамины, коль решились на такой эксперимент со своим рационом.

Видео

Если вы еще не совсем разобрались в особенностях и правилах безглютеновой диеты, рекомендуем вам ознакомиться с видеороликом, который поможет вам подробно узнать об описанной системе питания.

Дорогие наши читательницы, был ли у вас опыт применения безглютеновой диеты? Вы пришли к ней сами или вам ее прописал лечащий врач? С какими проблемами вы столкнулись и какого результата достигли? Делитесь своим опытом в комментариях.

Автор публикации

Юлия

Комментарии: 35Публикации: 1739Регистрация: 12-04-2018